1、用料：土豆3個、青椒1個、洋蔥1個、雞塊500克、蔥1段、姜1塊、蒜5瓣、八角3個、干辣椒若干、花椒1茶匙、料酒1湯匙、豆瓣醬2茶匙、生抽2湯匙、啤酒1杯、高筋面粉200克、鹽適量 。
2、將土豆、辣椒、洋蔥切成滾刀塊備用 。
3、將雞塊倒入冷水中焯水后盛出備用 。
4、油燒熱后倒入蔥、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒 ， 小火爆香 。
5、這時可以倒入雞塊 ， 大火炒至金黃后 ， 倒入料酒、豆瓣醬翻炒 ， 然后再倒入土豆、生抽 。等到六七分軟爛的時候再倒入啤酒 ， 開大火煮沸再蓋鍋蓋轉小火燉20分鐘 。
6、高筋面粉面粉中間倒入適量清水和鹽 。
【新疆正宗大盤雞的做法 新疆正宗大盤雞的做法美食杰】7、揉好的面團可以用保鮮膜包好醒發20分鐘 。
8、把醒發好的面團搟成薄餅 。
9、搟好后折疊幾次 ， 再切成兩指左右寬的條狀 。
10、把切好的寬條抖散成寬面 。
11、將寬面下入煮開的沸水中 ， 再次沸騰后加入涼水 ， 等到沸騰后再撈出 。
12、將洋蔥、青椒倒入雞塊中翻炒 ， 再倒入煮好的面條攪拌均勻 。
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