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4.將準備好的白芷和白胡椒放入料袋中 。 白芷和白胡椒不要用太多 。 視羊肉量而定，可直接將姜片放入鍋中，然后將料袋放入清水中浸泡2分鐘 。 這將使香料更多
好的釋放味道；
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5、把清洗干凈的羊肉放在鍋中，加入料包，這里不用加料酒和食鹽，倒入沒過羊腿肉的清水，蓋上蓋子，大火煮開；羊肉本身的味道就很鮮美，不用加過多的調料，否則不僅破壞了羊肉的鮮美，而且也不一定能把膻味全部蓋住；
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6、大火煮開之后轉小火，再煮一個小時，如果羊肉比較多可以燉的時間適當久一點，小火燉出來會更好吃，而且縮水不會太嚴重，就是俗話說的“比較有貨”，家庭烹飪羊肉為了節約時間以及操作起來更方便也可以選用高壓鍋，高壓鍋的時間具體要根據自己家壓力鍋的壓力高低來決定，最終煮到用筷子能扎透，說明就煮好了；
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7、煮好之后放里面再浸泡3小時左右，讓羊肉更好的吸收湯汁；
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8、然后把羊肉撈出來，晾涼，把骨肉和肉分離開，把羊肉用保鮮膜包好，放在冰箱稍微冷凍一會再切片，會更加好切；
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9、分離出來的羊骨頭可以直接剁塊蘸醬料吃，也可以放在羊肉湯里，再放點蘿卜一起燉湯喝，今天把羊排骨燉湯喝；
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10、燉羊肉的湯中可以加入羊排骨、白蘿卜、食鹽、白胡椒粉，重新加熱，把蘿卜煮熟，好喝的蘿卜羊肉湯就做好了；
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11、最后來調個蘸料，準備一個碗，碗中加入適量的姜末、大蔥末、蒜泥、2勺生抽、1勺香醋、1小勺白糖、4勺湯汁、一點香油，攪拌均勻，這里用生抽調出咸味就可以了，不用加鹽，白糖是為了提鮮；
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12、冷凍好的羊肉取出來切片，這里大約能裝2盆；
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13、這樣煮出來的羊肉經過浸泡、冷藏，非常容易切片，而且肉質鮮嫩，不會柴；
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14、這樣一塊羊肉有2種吃法，每種味道都很鮮美；
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