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都說“冬進補 ， 來年獵虎” ， 很多老廣人都會在冬季通過食療來調理身體 。 廣州醫(yī)科大學附屬第二醫(yī)院副主任中醫(yī)師鄭燕華提醒 ， 現(xiàn)在廣東溫暖如春 。 如果你吃了紅參、高麗參、羊肉和當歸 ， 你可能很容易上火 。 用一些銀耳或者黑木耳來滋養(yǎng)比較合適 。 鄭艷華介紹 ， 木耳和黑木耳都屬于膠體真菌 ， 在我國有著悠久的食用和藥用歷史 。
銀耳又名銀耳、雪耳 ， 被視為尋常百姓家的“燕窩” ， 是最好的滋補佳品 。 中醫(yī)認為其性質溫和 ， 味甘 ， 具有滋陰潤肺、益胃生津、養(yǎng)血榮精的功效 ， 特別適合陰虛體質的人調理 。
推薦的飲食療法
1.銀耳燉芡實
材料：干銀耳20克 ， 干蓮子20克 ， 干芡實20克 ， 干山藥20克 ， 雞蛋1個 ， 白糖或鹽少量 。
做法：將銀耳、蓮子浸泡 ， 洗凈 ， 與芡實、山藥放入砂鍋中 ， 用武火煮沸 ， 再用文火煎約60分鐘 ， 至銀耳、蓮子熟爛；然后把雞蛋拌好 ， 倒進湯里 。 加入少量糖或鹽即可食用 。
功效：滋補肺腎 ， 適用于夜尿頻繁者 。
2.銀耳燜雞
材料：干銀耳20g ， 烏雞半只 ， 枸杞一把 ， 大棗兩三枚 ， 鹽少量 。
做法：將銀耳泡發(fā) ， 去蒂 ， 烏雞洗凈 ， 切塊 ， 與枸杞、紅棗一起放入鍋中 ， 加水適量 ， 大火燒開 ， 再用文火煮一會鐘 ， 加適量鹽調味 。
功效：滋補脾肺 ， 適用于心悸、自汗、失眠、多夢等癥狀的人群 。
3.銀耳木瓜排骨湯
材料：銀耳干20克 ， 木瓜100克 ， 排骨200克 ， 蔥、姜、調料各適量 。
做法：銀耳洗凈 ， 木瓜去皮切塊 ， 排骨切塊焯水 。 湯里加清水 ， 放入排骨、蔥、姜片 ， 大火燒開 ， 放入銀耳 ， 小火燉1小時左右 。 將木瓜塊放入湯中 ， 燉15分鐘 。 用鹽調味 。
功效：滋養(yǎng)臟腑 ， 幫助緩解口干、聲音嘶啞等癥狀 。
黑木耳性平味甘 ， 有益氣清熱、利濕止血的功效 。 現(xiàn)代研究表明 ， 黑木耳含有豐富的鐵、糖、蛋白質等 。 其主要功能成分是黑木耳多糖 ， 有助于降低血糖、血脂、膽固醇 ， 增強免疫力 。
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推薦的飲食療法
1.冷黑木耳
材料：黑木耳10g ， 醋 ， 鹽 ， 香油等調味品 。
做法：先將黑木耳泡發(fā)洗凈 ， 用開水焯一下放涼 ， 然后加入適量的鹽、醋、蒜、香菜、香油拌勻 。
功效：有助于活血化瘀 ， 補血益氣 。
2.黑木耳燉瘦肉
材料：干黑木耳10克 ， 瘦豬肉100克 ， 姜3片 ， 鹽少許 。
做法：瘦肉切塊 ， 黑木耳洗凈 ， 加入3片生姜 ， 水 ， 小火燉30~40分鐘 ， 再加鹽調味 。
功效：滋補脾腎 ， 適合腎虛耳鳴者日常食用 。
3.黑木耳枸杞燉烏雞
材料：烏雞100克 ， 枸杞10克 ， 黑木耳10克 ， 生姜幾片 ， 鹽少許 。
做法：先將黑木耳用冷水浸泡 。 黑木耳泡發(fā)后 ， 將生姜切成片 ， 與枸杞、雞肉一起放入砂鍋中 ， 加入適量清水 ， 大火燒開 ， 小火燉1小時 。 加點鹽調味 ， 就可以吃了 。
功效：能補益肝腎 ， 適用于病后體虛體弱者 。
技巧
很多家庭總是有銀耳和木耳 。 因為是干貨 ， 吃之前需要泡一下 。 鄭艷華提醒我們 ， 泡煮也是有講究的：
【烏雞燉木耳枸杞的功效 黑木耳和烏雞煲湯有什么功效】1.木耳要吃 ， 要泡 。 做飯前 ， 你應該把頭發(fā)浸泡在溫水中
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