外酥里嫩 ， 軟中帶軟又不失嚼勁 。
咬下去
嘴被黃油的味道迷住了 。
誰能抵擋得住？
羊角面包的誘惑？
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如何成為一個有品質的羊角面包？
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牛角包的制作非常嚴格 ， 一個牛角從醒發面粉到烘焙需要6個小時 。 精選黃油賦予其濃郁純正的風味 ， 天然酵母賦予其蓬松的質感 。 好的羊角面包一定是成品月牙形狀 ， 外皮烤至金棕色 ， 外皮酥脆 ， 內皮層因為保水而濕潤、輕盈、堅韌 。 切割后內部呈蜂窩狀 ， 氣孔均勻 。
【酥脆牛角包 牛角包為什么不酥】
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一個完美的羊角面包(值得稱贊)的食用過程應該用擬聲詞來描述 。 第一口觸齒 ， 脆皮“咔嚓”一聲裂開 ， 嘴角“當啷”掉屑 。 嘴巴就像被風輕輕拂過的樹葉“沙沙”作響 。 剪了“金指甲” ， 有些柔軟有彈性 ， 均勻分布的毛孔還是濕的 ， 不會干枯 。
一個好的羊角面包需要使用奶油含量高的片狀黃油 ， 包裹在面團里 ， 再折疊幾次 ， 烤出層層酥脆的口感 。 看似隨意的塑形手法可贊 ， 需要上萬次的練習才能讓每一件都好看 。
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未發酵的羊角面包
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醒發羊角面包需要刷蛋液
辨別一個好的羊角面包的金色表面 。 烤的時候滾4遍 ， 形成標準的7步 。 臺階越高 ， 脆度越高 。
電烤箱或多或少都有內部加熱不均勻的情況 ， 所以面包師需要中途檢查烘烤情況 ， 改變面包的方向 。
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配料：雞蛋、農場脆片、半甜巧克力片或小巧克力塊 。
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配料羊角面包 ， 香蒜醬 ， 紅蘋果 ，
烤杏仁 ， 迷迭香 ， 香醋 ， 黑胡椒 。
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配料：冷凍糕點、杏干、糖、白蘭地、雞蛋、粗糖 。
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配料羊角面包 ， 切好的雞胸肉 ， 小火箭 ， 小辣椒 ，
雞蛋 ， 希臘酸奶 ， 牛奶 ， 鹽和胡椒 ， 磨碎的奶酪 。
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成分全脂牛奶 ， 紅糖 ， 活性干酵母 ， 面粉 ， 鹽 ， 無鹽黃油 。
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準備受歡迎的羊角面包面團 ， 吉百利焦糖蛋 ， 雞蛋 。
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成分羊角面包 ， 雞肉
肉 ， 沙拉醬 ， 糖 ，
沙拉醬 ， 切達奶酪 ， 生菜 ， 葡萄 ， 西紅柿 。
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成分無鹽黃油 ， 糖 ， 肉桂 ， 香草精 ， 雞蛋 ，
奶油 ， 牛奶 ， 面包 ， 苦樂參半的巧克力、紅糖、朗姆酒 。
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