【砂鍋豆腐丸子湯】所需材料：豆腐1塊、豬肉300克、香油1湯匙、蔥1段、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2湯匙、
做法步驟：
1.將豬肉剁成肉泥 ， 要將豬肉剁得細膩些 ， 丸子成型好 ， 將豬肉泥放在大碗中 ， 加入蔥末 ， 姜末 ， 料酒 ， 白胡椒粉 ， 加入少許鹽 ， 少許水 ， 朝一個方向攪拌上勁 ， 變得粘稠 。
2.先將豆腐切成大片 ， 再將豆腐切成小塊 ， 待用 。
3.砂鍋加水燒開 ， 加入姜末 ， 下入豆腐塊 ， 煮5-6分鐘 。
4.關小火 ， 讓湯保持微開狀態 ， 將肉餡放于左手中從虎口往外擠出丸子 ， 右手用勺子接住然后下入湯鍋中（或者用勺子挖出丸子的形狀） ， 依樣 ， 將丸子全部下入鍋中 。
5.當丸子全部下入鍋內后 ， 開大火 ， 將湯燒開 ， 撇去浮沫 ， 煮至丸子全部飄起來 ， 加入鹽調味 ， 關火 ， 加入白胡椒粉 ， 香油 ， 蔥花 ， 攪勻即可 。
【鯽魚豆腐湯】材料：鯽魚2條、豆腐1塊、香菜1棵、油鹽適量、姜1塊、料酒1湯匙、白胡椒粉1\\2茶匙、
做法步驟：
1.做鯽魚湯 ， 魚要選用活魚 ， 熬出的魚湯味道比較鮮 ， 首先把鯽魚去鱗去鰓 ， 挖出內臟 ， 魚腹內的黑膜要去除干凈 ， 魚腹內的黑膜比較腥 ， 要去除干凈 ， 把魚洗凈 ， 擦去表面水分 。
2.豆腐切成兩半 ， 再切成1厘米厚的片 ， 香菜切段、姜切片 。
3.將鯽魚兩面都劃幾刀 ， 用少量鹽涂抹均勻 ， 撒上少量料酒抹勻 ， 腌制10分鐘 ， 這樣可以去除鯽魚的腥味 。
4.把鍋燒熱 ， 用生姜片把鍋內擦上一層姜汁 ， 然后再倒入油 ， 待油熱后 ， 下入鯉魚煎制 ， 將一面煎制定型后 ， 翻面 ， 再煎制另一面 ， 將兩面煎制金黃 ， 用生姜擦鍋 ， 這樣煎魚 ， 魚皮不破 ， 也不會粘鍋 。 煮魚湯時 ， 煎魚這一步不能少 ， 煎魚后做的鯽魚湯是奶白色的,不經過油煎的步驟 ， 直接煮 ， 做出的湯就是白開水樣的 。
5.鯽魚煎好后 ， 倒入開水 ， 要沒過魚 ， 水量要加足 ， 加入姜片 ， 大火燒開 ， 轉中小火煮 ， 煮制鍋中的湯汁呈奶白色時加入豆腐 ， 然后再改大火煮十分鐘 ， 加入鹽調味 ， 關火 ， 撒入白胡椒粉和香菜段 ， 攪勻即可 ， 美味營養的鯽魚豆腐湯就做好了 。
【小白菜豆腐丸子湯】所需材料：小白菜250克、豆腐1塊、豬肉250克、香油1湯匙、鹽適量、姜1塊、蔥1段、料酒1/2湯匙、白胡椒粉1茶匙 做法：
1.準備好所需材料 ， 小白菜擇洗干凈 。
2.將豆腐切成小塊 ， 將小白菜切掉根部 ， 再將小白菜切成寸段 。
3.將豬肉剁成肉泥 ， 將肉泥放在碗中 ， 加入蔥末 ， 姜末 ， 少許鹽 ， 少許胡椒粉 ， 料酒 ， 朝一個方向攪拌均勻 。
4.鍋加水燒開 ， 加入姜末 ， 豆腐塊 ， 燒開 ， 煮5-6分鐘 ， 關小火 ， 將肉餡放于左手中從虎口往外擠出丸子 ， 右手用勺子接住然后放入鍋內（或者用勺子挖出丸子的形狀） 。
5.開大火將丸子煮至浮起（丸子煮至浮起 ， 丸子即是熟了）放入小白菜 ， 燒開 ， 煮至小白菜顏色變深即可 ， 加入鹽調味 ， 關火 ， 加入白胡椒粉、香油攪拌均勻 ， 盛出即可 。
【豆腐羹】所需材料：嫩豆腐1盒、干黃花菜1把、干木耳1把、香菜1棵、蝦皮1湯匙、香油1湯匙、姜2片、雞精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、生抽1湯匙、水淀粉適量、
做法步驟：
1.準備好所需材料 ， 把黃花菜和木耳放到冷水中 ， 提前泡發好 ， 干黃花菜一般泡發1小時左右 ， 木耳泡發2-3小時左右 。 絹豆腐就是嫩豆腐 ， 也可以用內酯豆腐 。
2.把木耳擇洗干凈 ， 切成絲 ， 黃花菜擇去根部較硬的部位 ， 再撕成兩條 。
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