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這幾天逛了四家超市， 發現水果蔬菜肉類價格相差很大 。 類似的水果和蔬菜之間有兩到三元的差價 。 瘦豬肉從36元到26元不等 。 今天看到雙匯肉特價22元 。 買了一些35元到29元的軟肋 。 今天看到25塊錢的排骨排骨， 正好放假前點了一些貨 。 這個豬肉的價格真的不好說 。 超市里的食材價格也相差很大 。 同等質量， 價格實惠， 貨比三家是首選 。 29元的1斤軟排骨特別好， 排骨上有很多豬肉 。 肉從排骨上一分為二， 肉比排骨厚很多 。 我遇到一個良心賣家 。
燉排骨菜少吃肉多吃菜， 香而不膩 。 營養豐富均衡， 共享一道醬香濃郁的砂鍋排骨菜， 醬色自然， 醬味自然 。 菜吃起來特別香， 特別好吃 。 簡單分享制作方法和技巧 。
【砂鍋醬香排骨燉菜】
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食材：排骨、蔥姜、八角、花椒、桂皮、甜面醬、醬油鹽和糖、蠔油、雞精、白酒、白胡椒粉、料酒、蔥 。
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蔬菜配料：冬瓜、胡蘿卜、豆角、紅薯粉絲 。
【炒砂鍋醬料用什么火鍋底料好 下砂鍋用什么醬油好】
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*冬瓜、胡蘿卜去皮切塊， 豆角切段備用 。
排骨加入八角、白酒、焯水， 去除血沫和油腥味， 瀝干備用 。
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做法：先將水倒入砂鍋， 加熱 。 在鐵鍋的熱油中放入茴香肉桂， 然后翻炒蔥、姜和胡椒， 使其變香 。 加入甜面醬和黃豆醬翻炒醬汁， 加入料酒 。 翻炒排骨， 加入少許白胡椒粉調味 。 將排骨倒入砂鍋的熱水中， 煮熟 。 煨至排骨幾乎熟透 。 加入紅薯寬粉絲， 加入冬瓜、胡蘿卜、豆角， 燉至粉絲菜七成熟 。
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倒入鐵鍋收湯時， 特意加些水， 取些蔬菜排骨湯留味， 加鹽、糖調味， 燉至粉條軟滑， 將蔬菜燉透， 用蠔油、雞精翻炒提鮮， 關火， 加少許小蔥調味 。
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*砂鍋燉排骨和蔬菜， 鐵鍋收湯至湯汁濃稠， 味道更鮮濃， 鮮嫩的帶菜豬排滿是軟爛的醬料， 不加醬油和淡醬油， 用天然醬料自然地為下一餐營養美味上色 。
*特別預留的醬料做了一個燉蛋， 吃起來比平時的醬料更香更嫩 。 高湯也可以用來做面條和鹵湯， 燉豆腐和燉菜， 非常好吃 。
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