想吃脆皮香腸 ， 不用出去買 。 可以在家里教 ， 既經濟又滿足 。 大家好 。 我是主廚江一舟 。 今天 ， 是時候和你分享食物了 。 你準備好了嗎？
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最近豬肉價格真的太便宜了 。 昨天去菜市場買菜 ， 發現很多人在豬肉攤前排隊 。 我一聽就知道是因為這幾天氣溫逐漸下降 ， 很多人都想在家做點灌腸 。 豬肉不僅可以做香腸 ， 還可以做脆皮香腸 。 家里自己做的脆皮香腸全是純豬肉 ， 營養豐富 ， 味道鮮美 ， 開胃 。
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這種脆皮香腸的營養價值遠遠高于市面上的火腿腸 。 市面上賣的火腿腸大多是淀粉做的 ， 而我們自己在家做的脆皮香腸干凈衛生 ， 價格實惠 。 家里有朋友的孩子喜歡吃脆皮香腸 ， 你不妨跟著我學學 。 好了 ， 話不多說 ， 直接和大家分享干貨吧 。
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準備：五花肉、胡椒粉、姜末、生抽和老抽、白糖、精鹽、食用油和水 。
操作步驟：
1.將10斤肥瘦相間的五花肉放入清水中 ， 然后將五花肉切成小塊 。 放入清水中浸泡半小時 。 泡出五花肉里的血腥味 。 這是香脆香腸好吃的關鍵 。
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2.半小時后 ， 我們把五花肉放在爐柵里控制水分 。 然后用刀切片 ， 剁成顆粒狀糊狀 ， 放在碗里備用 。 不要把脆皮香腸切得太薄 ， 只要做成顆粒狀就行 。 不要用絞肉機攪拌 ， 不然脆皮香腸不好吃 。
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3.10斤五花肉加100克白糖和400克玉米淀粉增加肉的彈性 。 加入50毫升生抽、5毫升老抽、10克胡椒粉、一片生姜 ， 切成姜末 ， 加入30克精鹽 ， 用筷子攪拌 。
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【灌香腸的腸還可以怎么吃 灌腸是什么吃的啊】將1斤水倒入4.10斤五花肉中 ， 用手攪拌均勻 。 這樣做出來的脆皮香腸 ， 外酥里嫩 。 放在一邊 ， 腌制半小時 。
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4.十斤五花肉 ， 再來一斤豬腸衣 。 用清水洗凈 ， 再用白酒洗凈豬腸衣 。 給腸衣消毒 。 然后準備一個沒用的礦泉水瓶 ， 把瓶蓋切掉 。 將外殼放在礦泉水瓶上 。 在另一端打一個死結 。
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把腌豬肉順著礦泉水瓶直接倒進腸衣就行了 。 用手使勁撫摸它 。 用力擠壓這塊豬肉 。 全部完成后 ， 在另一端打一個死結 。 分成七八段 ， 用棉線綁好 。 直接掛在陽臺上晾兩到三天 。
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7.風干脆皮香腸 ， 并用牙簽在其表面扎四五個小洞 。 這可以防止脆皮香腸在烹飪過程中容易開裂 。 然后把這種脆皮香腸的綠胚直接放入冷水中的鍋里 。 把它煮沸 ， 不要蓋上蓋子 。
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8.水燒開后撇去表面浮沫 ， 然后蓋上蓋子繼續中火煮50分鐘 。 我們會在50分鐘內把它撈出來 。 直接放在爐排上晾干 。
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9.電餅鐺預熱 ， 刷一層食用油 。 油熱后 ， 取兩三根熟脆香腸 ， 放入電餅鐺中炸五分鐘 。 煎至表面金黃 ， 即可出鍋 。
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