很多人都喜歡生吃蔬菜，認(rèn)為這樣既可以最大限度的保留其中的營養(yǎng)，而且它的味道也還不錯(cuò)，但并不是所有的蔬菜都可以生吃的，那黃豆芽可以生吃嗎？黃豆芽可以生吃嗎黃豆芽不建議生吃 。
因?yàn)辄S豆芽中含有一種叫做血球凝結(jié)素的蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)有毒，而且它還含有皂素，這種物質(zhì)也具有一定的毒性，在烹飪的過程中如果沒有把黃豆芽煮熟透，人體就會(huì)中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀，因此不建議生吃黃豆芽 。
黃豆芽為什么不可以生吃黃豆芽中的皂素和血球凝結(jié)素，它們?nèi)绻麤]有經(jīng)過高溫加熱會(huì)變成有害物質(zhì)，如果人體吃了生黃豆芽之后，這兩種物質(zhì)會(huì)對人體產(chǎn)生危害，會(huì)引起嘔吐、惡心、腹瀉等不良反應(yīng)，但如果把黃豆芽煮熟煮透了，這兩種物質(zhì)的毒性也會(huì)消失，不會(huì)對人體造成任何危害，因此黃豆芽最好不要生吃 。
黃豆芽怎么吃最好黃豆芽鯽魚湯 材料：鯽魚、黃豆芽、姜5片、蔥結(jié)一個(gè)、黃酒兩匙、鹽少許 。
做法：
1.把鯽魚的鱗和內(nèi)臟清洗干凈，黃豆芽的的老根去掉之后也清洗干凈備用 。
2.在鯽魚的肚子里面放入蔥結(jié)和姜片，表面用料酒擦一擦，腌一會(huì)兒 。
【黃豆芽可以生吃嗎】 3.把黃豆芽放到油鍋里面炒到它斷生為止，然后倒足夠的開水進(jìn)去，開大火煮 。
4.把鯽魚放進(jìn)去，等水再次燒開以后用小火煮，時(shí)間為7-8分鐘，之后再加適量的鹽就可以了 。
功效：黃豆芽鯽魚湯營養(yǎng)價(jià)值比較果，可以幫助產(chǎn)婦下奶 。
黃豆芽炒榨菜 材料：榨菜120克，黃豆芽150克，食鹽、調(diào)和油、蔥適量 。
做法：
1.把洗干凈的榨菜切成方丁的形狀，然后把它泡在水里面直到味道變淡 。
2.用水把黃豆芽給焯熟，之后把它放到熱油鍋里面翻炒 。
3.加少量的鹽進(jìn)去，入味以后把榨菜丁倒進(jìn)去，炒1分鐘的樣子就可以關(guān)火了 。
4.最后再加少量的高湯精進(jìn)去調(diào)味就可以出鍋了 。
功效：夏天胃口不好的時(shí)候吃黃豆芽炒榨菜可以增強(qiáng)食欲 。
黃豆芽的適宜人群1.便秘的人可以吃黃豆芽 。黃豆芽中的膳食纖維比較豐富，它可以加快腸胃的蠕動(dòng)，促進(jìn)消化，能夠使大便排得更順暢，因而可以很好地改善便秘的情況 。
2.肥胖的人適合吃黃豆芽 。黃豆芽中的水分含量比較多，纖維素也不小，并且它的熱量比較低，可以幫助肥胖人士達(dá)到減肥的目的 。
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