普通蕎麥面條一 材料：蕎麥面粉3碗，水適量，鹽適量 。
做法：
1、溫鹽水和面，揉成面團(tuán) 。
2、搟成薄餅，切成短片，再切絲即成 。
做法：
1、將高筋面粉和蕎麥面粉混合均勻，加鹽揉成偏硬的面團(tuán)，醒30分鐘 。
2、醒好的面團(tuán)撒上面粉 。
3、用小型家用壓面機(jī)，將面團(tuán)先壓成薄片，再壓成面條即可 。
雞蛋蕎麥面條 材料：蕎麥粉150克，高筋面粉150克，鹽3克，水85克，雞蛋1個(gè) 。
做法：
1、蕎麥洗凈晾干，用料理機(jī)磨成粉 。
2、高筋面粉和蕎麥粉混合 。
3、85克水中加入3克鹽，攪勻，再加一個(gè)雞蛋 。
4、倒入混合好的面粉中，揉勻，加蓋醒20分鐘 。
5、醒好的面團(tuán)再揉一會(huì)兒，搟成片，最后用面條機(jī)壓成面條即可 。
小貼士：
1、面粉與蕎麥粉的比例可以自己調(diào)整，但蕎麥粉也不宜過多，多了面條就不夠筋道了 。
2、加鹽和加雞蛋都是為了讓面條更筋道，如果想更筋道，和面不用加水，全部用雞蛋 。300克粉，大概用3個(gè)雞蛋就夠了 。
3、面團(tuán)和得越干越好，這樣做出的面條更筋道 。
【自制蕎麥面條的做法 正宗日本傳統(tǒng)面食簡單學(xué)】
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