抗衰老栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì) ， 能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病 ， 是抗衰老、延年益壽的滋補佳品 。
益氣健脾栗子是碳水化合物含量較高的干果品種 ， 能供給人體較多的熱能 ， 并能幫助脂肪代謝 ， 具有益氣健脾 ， 厚補胃腸的作用 。
板栗的食用禁忌1糖尿病人忌食;嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風濕病的人不宜多食 。
2栗子生吃難消化 ， 熟食又易滯氣 ， 所以一次不宜多食 。
板栗的選購可以用手捏栗子 ， 如顆粒堅實 ， 一般果肉豐滿;如顆粒空殼 ， 則表明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟 。將一把栗子放入手里搖 ， 有殼聲 ， 表明果肉已干硬 ， 可能是隔年栗子冒充新鮮栗子 。
好的板栗果仁淡黃、結(jié)實、肉質(zhì)細、水分少 ， 甜度高、糯質(zhì)足、香味濃;反之 ， 堅硬無味、口感差 。栗子顆粒并非越大越好 。我國栗子有南栗和北栗之分 。北栗一般顆粒較小 ， 每500克在70～80只左右、扁園形 ， 果皮薄、炒后容易剝殼 ， 顆粒也較均勻 ， 質(zhì)量較好 。選購時要挑選個大的皮呈深褐色 ， 有光澤者為上品 ， 在市場中 ， 有些攤點出售的板栗 ， 個頭大小一樣 。這種板栗大多是冷庫中的存貨 ， 特別是去年的板栗 ， 這些板栗多是經(jīng)過機械脫皮篩選加工出來的 ， 并不是今年的新品 ， 價格也較本季的板栗便宜 ， 購買時應多長個心眼 。而剛上市的板栗會大小不一 ， 板栗剝皮不易 ， 人工剝皮的板栗 ， 在板栗上都會留有殘存的皮屑及刀印跡 。新鮮板栗表皮附有一層薄薄的絨毛 ， 陳板栗則表皮光滑 。
挑揀板栗最好要仔細檢查一下是否有蟲眼 ， 這是因為板栗最易生蟲 。
板栗的存儲【板栗的功效與作用 板栗的食用禁忌】 栗子最重要的是要防止干化 ， 所以假如想要新鮮的保存到冬季 ， 可以去找有點潮濕的沙子 ， 要多一些 ， 然后把栗子埋在里面 ， 不過這樣的壞處是栗子難免有幾粒會爛掉 ， 但是不會變干 。
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