或許你從來(lái)都沒(méi)有聽(tīng)過(guò)木賽來(lái)斯 ， 但是如果你去新疆旅游的話 ， 特別是南疆 ， 你就不得不嘗一下木賽來(lái)斯了 ， 它可是南疆人們最喜歡的飲料了 。
木賽來(lái)斯是南疆維吾爾群眾普通喜歡的一種飲料 。這種飲料完全是用鮮葡萄為原料釀成的汁 ， 但卻不是葡萄酒 。呈淡咖啡色 ， 味微酸甜 ， 氣味芳香 ， 是營(yíng)養(yǎng)豐富的上等補(bǔ)品 ， 當(dāng)?shù)鼐S吾爾族群眾把這種飲料稱其為“多拉”(藥) 。
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木賽來(lái)斯的做法
把鮮葡萄摘下后 ， 放在洗干凈的案板上 ， 攤開(kāi) ， 用洗凈的戈壁上的駱駝刺 ， 去葉留刺 ， 用其敲打葡萄 ， 使葡萄的皮和核留在案板上 ， 汁流入盆中 ， 然后用紗布過(guò)濾后倒入鍋中熬 。10公斤葡萄汁加20公斤水 ， 用文火慢慢熬成10公斤的汁 。熬好后 ， 倒入洗凈的缸中 ， 加蓋密封 ， 置于向陽(yáng)的地方 ， 讓其發(fā)酵 ， 約40天左右即成 。發(fā)酵時(shí) ， 會(huì)產(chǎn)生咕嘟咕嘟的響聲 ， 像水開(kāi)鍋一樣 ， 等到完全平靜后 ， 表示釀制好了 。
【南疆人們最喜歡的飲料：木賽來(lái)斯各地小吃】 木賽來(lái)斯的制作 ， 由于地區(qū)的不同 ， 在汁里放的東西也不完全一樣 ， 有的地區(qū)在汁里要放一些玉米粒 ， 茶葉和藥材等 。據(jù)說(shuō) ， 莎車的群眾在汁里還放去頭去爪、去毛和五臟的雛鴿 ， 烤熟的羊羔大腿肉(要去脂肪) 。有錢的人家 ， 還在汁里放些金子的粉沫 ， 以達(dá)到滋補(bǔ)和治療疾病的作用 。
被維吾爾族群眾視為瓊漿玉液的木賽來(lái)斯 ， 呈淡咖啡色 ， 味微酸甜 ， 氣味芳香 ， 是營(yíng)養(yǎng)豐富的上等補(bǔ)品 ， 當(dāng)?shù)鼐S吾爾族群眾把這種飲料稱其為“多拉”(藥) 。木賽來(lái)斯含有微量的酒精 ， 具有舒筋活血的功能 。
吐魯番的維吾爾族群眾大多喜歡園藝 ， 房前屋后栽種葡萄 。等到葡萄成熟后 ， 便開(kāi)始釀制這種飲料 。這種飲料大都為家釀 ， 自制自用 ， 或是用來(lái)招待客人 。
阿克蘇阿瓦提縣是“木賽萊思之鄉(xiāng)” ， 幾乎家家戶戶都會(huì)釀制 ， 而且各有其風(fēng)格 ， 好象其中融入了個(gè)人的性格 。維吾爾人常常飲后興奮而舉行歌舞火晚會(huì) ， 其也是節(jié)慶的重要飲品 。曾被人民大會(huì)堂選指定選用并被新疆第四屆國(guó)際旅游節(jié)定為指定飲品 。中國(guó)著名辭家天山客王宇斌為其寫有一賦 ， 以文學(xué)形式對(duì)其進(jìn)行了描述 。
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