鱔魚搭配什么一起吃鱔魚+豆腐 豆腐中甲硫氨酸、賴氨酸的含量相對較少,苯丙氨酸含量較高,二者搭配,取長補(bǔ)短，有助于補(bǔ)鈣 。
鱔魚+蓮藕 二者搭配食用具有滋養(yǎng)身體的顯著功效 。
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鱔魚的人群宜忌一般人均可食用 。特別適宜身體虛弱、氣血不足、糖尿病、高脂血癥、冠心病等患者食用 。
虛熱或熱證初愈，痢疾、腹脹屬實(shí)者不宜食用 。
鱔魚的選購要挑選大而肥、體色為灰黃色的活鱔 。不要購買灰褐色的鱔魚和死鱔 。
鱔魚的保鮮鱔魚要現(xiàn)殺現(xiàn)烹,不要吃死鱔魚 。如果需要存放一兩天時(shí)，可以肌條泥鰍跟鱔魚一起放在盆里，這樣可以保持鱔魚鮮活的品質(zhì) 。
鱔魚的料理將鱔魚背朝下鋪在砧板上，用肋背從頭至尾拍打一-遍，這樣可使烹調(diào)時(shí)受熱均勻，更易入味;鱔魚肉緊,拍打時(shí)可用肋大些 。鱔魚一定要燒熟煮透后才能食用，以免寄生蟲或病菌殘留弓|起食物中毒 。
豉味鱔魚原料 凈黃鱔500克，豆豉50克，青辣椒、紅辣椒各25克,姜片、蒜末、鹽、白糖、淀粉、醬油、料酒、香油、花生油、鮮湯各適量 。
制作 1.黃鱔背部剞深花刀，切段，加鹽、料酒略腌;豆豉剁末，青辣椒、紅辣椒去子切絲 。
2.炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁幔湃膑X魚段炸透，撈出瀝油 。
3.炒鍋留油燒熱，下豆豉、蒜末爆香，放入鱔魚段、姜片，添入鮮湯,烹入醬油、料酒，轉(zhuǎn)小火燒熟，加辣椒條、白糖、鹽拌勻，勾芡，淋入香油即成 。
功效【鱔魚搭配什么一起吃 鱔魚的人群宜忌】 鱔魚富含營養(yǎng),味道鮮嫩可口 。
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