西米怎么煮才會Q彈1、開水下鍋
煮西米一定要用開水下鍋，因為生西米非常容易散，如果你冷水下鍋得到將會是一灘西米糊，而高溫可以將西米迅速凝固定型，從而也就不會化開了 。
2、煮的時間不宜太長
想要西米煮出來Q彈不能長時間煮下去，因為過西米是淀粉做的，所以煮的過程中它的狀態是特別黏的，一般煮到12～15分鐘后，就可以熄火了，利用余溫來將它燜熟即可 。
3、過幾遍涼水
煮熟后的西米可以用涼開水沖幾遍，過涼水后的西米露會口感更Q彈更好吃，時間充足的情況下可以冰鎮一下，這樣會讓西米露更Q彈有口感 。
煮西米的做法推薦第一步：盛比較多的水 西米量大概占水的十分之一左右(因為西米煮后會變大 且沸騰的時候需要一定的空間 總之水多是重點!)
第二步：水沸騰后倒入西米
第三步：大火 不停攪拌 直至沸騰后 西米隨著水滾動 大火煮10分鐘 直至西米變成里面白色夾心外面透明狀 同時 準備一碗涼水
第四步：放入涼水 并再次煮沸一鍋新的水
第五步：把西米從涼水里撈出來 放入沸水中 攪拌一下 待繼續沸騰后 小火煮10分鐘左右 直至西米幾乎全透明 關火 燜十分鐘(燜比煮更重要!多燜少煮!)
第六步：準備涼水 把燜好的西米放入水中 燜過的西米已經是全透明的了
第七步：撈出 瀝水 即可食用
【西米怎么煮才會Q彈 煮熟后過涼水】
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