地三鮮是哈爾濱特色美食，也是東北菜的一著名代表作 。當(dāng)然,地三鮮也是一道哈爾濱的家常菜，好吃又有營(yíng)養(yǎng) 。今天小編就來(lái)為大家講解一下這道菜的做法,嘴饞的你趕緊回家試試吧 。
原料：茄子、 土豆、青椒(或菜椒小青椒)、鹽、白砂糖、五香面、老抽醬油、大豆油、雞精、淀粉、蔥姜蒜
方法：
1、茄子、 土豆、青椒(或菜椒小青椒)、鹽、白砂糖、五香面、老抽醬油、大豆油、雞精、淀粉、蔥姜蒜
2、把土豆切成3厘米長(zhǎng)，2厘米寬的小塊 。茄子要切大一些，切小了一炸?就吃不著了
3、鍋里放入大豆油(因?yàn)橐藕芏嘤停没ㄉ陀行├速M(fèi)了，大豆油就可以)，待燒熱至七八成熟時(shí)放入土豆炸制 。土豆要多炸一會(huì)兒，否則不容易炸透，等土豆變成金黃色即可瀝干油后撈出來(lái) 。
4、豆炸的差不多時(shí)再放入茄子炸制，茄子比較喝油，因此比較容易炸透 。茄子炸的時(shí)間比土豆短很多 。
【哈爾濱特色美食推薦:地三鮮各地小吃】
5、土豆茄子炸好后，鍋里只留少量的油，調(diào)成小火，放入蔥姜蒜爆香 。蔥香味爆出后再放入老抽煸炒一下 。
6、后倒入白砂糖，翻炒幾下后倒入青椒、土豆、茄子，調(diào)成大火繼續(xù)翻炒 。再放入五香面、鹽和少量的水，可用鏟子舀一點(diǎn)湯嘗嘗咸度怎樣，再適量加白糖和鹽 。
7、炒一會(huì)兒后再倒入水淀粉，用鏟子攪拌均勻，再放進(jìn)少量雞精，再快速翻炒幾下即可出鍋盛入盤(pán)子里，盡享美味了 。
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