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【肘子燉什么菜好吃】肘子和什么一起燉好吃豬肘子怎么燉好吃

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肘子燉什么菜好吃：火腿燉肘子 材料：豬肘子適量 ， 火腿適量 ， 水發(fā)香菇適量 ， 冬筍適量 ， 蔥姜適量 ， 清湯適量 ， 水淀粉適量 ， 料酒適量 ， 雞精適量 ， 香油適量 。
做法：
1、將豬肘清洗干凈 ， 焯透后加入少許料酒 ， 放入蔥姜煮熟 ， 脫骨 ， 將肘肉切片 。
2、香菇洗凈 ， 發(fā)好 ， 去蒂;冬筍洗凈切片;火腿切片備用 。
3、把香菇、冬筍、薄火腿片以及肘片一層層碼好 。
4、將燉肘子的湯晾涼后去浮油 ， 過(guò)濾后倒到深盤(pán)中 ， 沒(méi)過(guò)碼好的食材 。
5、大火蒸20分鐘 ， 轉(zhuǎn)中火 ， 將食材蒸至酥爛 。
6、將湯汁潷出 ， 放到鍋中調(diào)味 ， 加雞精、香油和彩椒及胡蘿卜碎丁 ， 勾薄芡 。
7、將調(diào)好的湯汁重新澆到蒸好的食材上即可
小貼士：不必加鹽 。如果怕咸的話可以將火腿提前浸泡下 。蒸好后根據(jù)咸淡將湯汁勾芡時(shí)調(diào)味 。

做法：
1、豬肘飛水 ， 鍋里放入姜片 ， 花椒十粒 ， 小蔥少許 ， 料酒或白酒少許 ， 下豬肘煮一會(huì) ， 去腥味 ， 之后撈出泡冷水 。
2、鍋燒熱 ， 加入少量油和冰糖 ， 中小火炒至冰糖融化 ， 有少許顏色即可關(guān)火 ， 煮過(guò)久會(huì)有焦味 。
3、加入適量醬油拌勻 ， 把豬肘放下去轉(zhuǎn)動(dòng)豬肘 ， 全部上好色撈出 。
4、把豬肘放進(jìn)電子鍋里 。
5、把全部材料 ， 大蔥 ， 桂皮 ， 香葉 ， 冰糖 ， 小茴香 ， 八角 ， 陳皮 ， 姜片 ， 蠔豉 (沒(méi)有可不放) ， 有煲湯袋的就裝起來(lái)放進(jìn)鍋里 ， 沒(méi)有就直接放下去 。
6、加水差不多能蓋到豬肘 ， 下鹽 ， 生抽調(diào)味 ， 老抽可放可不放 。
7、有燉肉功能就按燉肉 ， 沒(méi)有直接按煲湯鍵 ， 大概燉三小時(shí) 。

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