花生米怎么炒又香又脆1、我們先將花生米挑選一下，去掉一些雜質和壞掉的米粒 。在選擇花生米時，最好選擇小顆粒的，這種花生米炸出來比較香 。
2、將挑選好的花生米，用水沖洗一下，清洗掉表面臟東西，然后控干水分 。
3、鍋中放入適量的食用油，將控干水分的花生米涼油下入 。小火慢炸，切記火力不要太大 。在炸制的過程要用勺子不停的攪動，使之受熱均勻，防止底部接觸鍋底的花生米炸糊 。
4、隨著油溫的慢慢升高，花生米的水分也會慢慢炸干 。此時要隨時觀察花生米的顏色變化，待花生米表皮微微有點變色，立馬撈出控油，趁熱均勻色撒上少許的白醋，然后放涼撒入食鹽即可食用 。
2、待花生米微微變色，撈出即可 。花生米余溫還有后續加熱的過程，顏色會隨之加深 。
3、花生米酥脆不會回軟非常關鍵的一步是，最后出鍋時趁熱撒入少許的白醋 。
炒花生米注意事項1、要想炒花生達到酥脆但不苦澀的口感，首先花生要用晾干后的花生，用剛從地里刨出來的或潮濕環境里的花生是不行的 。
2、炒制時放入油的多少 。油是根據花生的量決定的，一般情況下，油最好是能覆蓋住鍋的底面一層，本身花生米不吸油，所以可以適當多放一些 。
3、炒制過程中一定要小火慢慢炒，將花生米中所含的水分逐漸的烘干 。這個過程中千萬不能大火炒，不然容易炒糊，花生會發黑，味道變苦 。
【花生米怎么炒又香又脆】
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