夏季開胃菜做法大全：脆爽蘿卜丁 材料：白蘿卜一根，胡蘿卜一根(配色)，白醋適量，白糖適量，鹽適量，小米椒四只，檸檬數片 。
做法：
1、胡蘿卜去皮切丁;白蘿卜帶皮切丁放入鹽腌制一小時待出水，然后擠干水分 。
2、放入糖、鹽、白醋、小米椒、檸檬(可以忽略)，所有用料拌勻 。
3、排入帶蓋的干凈容器中，放冰箱里兩小時就可以食用了 。第二天以后的口感更佳 。【【夏季開胃菜做法大全】夏天開胃菜譜家常菜夏季開胃家常菜做法】
2、黃瓜切絲、香菜切小段、蒜敲扁切丁 。
3、將切完的輔料與鮮醬油、黃豆醬以及醋一同加入到面條里，攪拌均勻即可 。
夏季開胃菜做法大全：酸辣湯 材料：豆腐，雞蛋，火腿，香菇，木耳，高湯，醋，醬油，料酒，胡椒粉，鹽，水淀粉，香油 。
做法：
1、火腿、豆腐、香菇、木耳切成細絲;雞蛋打散備用 。
2、將適量胡椒粉倒入小碗內，倒入醋將胡椒粉沖開備用 。
3、鍋置火上，倒入高湯，沒有高湯就用清水代替，燒開后先放入豆腐略煮一下，然后放入香菇絲，火腿絲，木耳絲 。
4、煮開后加入醬油，料酒，鹽調色調味，然后用水淀粉勾芡 。
5、這時邊用湯勺攪動邊倒入蛋液，最后加入沖開的胡椒粉和醋 。
6、關火，加入一些香菜末點綴，淋入香油撒入辣椒絲即可 。
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