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藕夾面糊怎么做才酥脆 加些雞蛋口感更酥脆

生活百科面糊

注意面糊比例想要藕夾炸出來酥脆，一定要注意面糊的調配比例，淀粉和面粉分別3：7 。如果只用其中的面粉，會導致藕盒外皮比較硬 。反之，光用淀粉的話，會導致藕盒不夠脆 。所以為了藕盒酥脆，還是的面粉+淀粉一起用 。
另外，就是面糊的濃稠度，以筷子挑起糊，會以緩慢的速度滴落為止 。
加些雞蛋調面糊的時候可以加入雞蛋，或者炸的時候沾上雞蛋液，面糊的稀稠度要掌握好，這樣炸出來的藕夾營養豐富，酥脆好吃 。也可以在炸的時候沾上一層面糊，再沾上一層雞蛋液，這樣炸出來的藕夾更酥脆好吃，顏色也會更金黃漂亮 。

藕夾面糊怎么做才酥脆 加些雞蛋口感更酥脆

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二次復炸一般油炸的美食想要酥脆的口感，都會復炸一遍，第一次炸制是為了炸定型，炸熟，第二次復炸主要就是為了鞏固第一次的效果，延遲酥脆的口感 。如果沒有復炸，酥脆的口感持續不了多久，復炸時由于油溫比較高，容易炸焦炸糊，因此要注意鍋中情況 。
【藕夾面糊怎么做才酥脆 加些雞蛋口感更酥脆】
藕夾面糊怎么做才酥脆 加些雞蛋口感更酥脆

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