羊肉要燉多久才爛關于羊肉要燉多久才回爛要視艷羊肉的老嫩程度而定 ， 一般來說如果是高壓鍋燉羊肉只需15～20分鐘;如果是用砂鍋燉羊肉則須1.5～2小時 。
燉肉的時候勤觀察 ， 勤用筷子戳一戳 ， 以判斷肉爛的程度 ， 要是遇上老一點的羊肉就燉時間長一點 ， 遇上嫩羊肉只能燉的時間短一些 ， 自己靈活掌握 。
羊肉怎么燉容易爛1、加些山楂
山楂內含有豐富的山楂酸 ， 而山楂酸內的檸檬苷酸物質可以有效的與蛋白質反應從而軟化肉質 ， 加速羊肉的燉軟速度 ， 因此燉羊肉適量加一些山楂可以加速燉爛 。
2、加些啤酒
因為啤酒本身沸點較低 ， 所以燉煮時容易產生大量氣泡沖擊羊肉 ， 羊肉肉質自然會更容易燉軟 ， 另外啤酒具有很好的麥香和酒香味 ， 能很好的掩蓋羊肉膻味并增香 ， 一舉多得 。
燉羊肉竅門1、羊肉經過泡水處理 ， 提前泡水「如果是上等的羊肉可以不用泡水直接煮」 ， 然后用清水沖洗干凈 ， 留著備用 。
2、涼水下入準備好的羊肉 ， 大火燒開鍋中的水 ， 打血沫子 ， 血沫子一定要打干凈 ， 燉羊肉的時候會不斷的有血沫子出現 ， 期間不停的打撈血沫子 ， 知道出現白色沫子為止 。
2、鹽的添加時機 ， 如果是想要喝湯 ， 那么鹽的添加就要選擇在羊肉煮熟后添加鹽巴 ， 如果是想要吃肉 ， 那么在下入配料的時候下入鹽巴即可 ， 這樣羊肉的入味會好 。
【羊肉要燉多久才爛 視羊肉老嫩程度而定】
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