臘肉長(zhǎng)霉了還可不可以吃臘肉長(zhǎng)霉有可能是腌制過(guò)程中鹽放多了而產(chǎn)生的鹽霜，如果聞起來(lái)沒有異味并不影響食用，只需將發(fā)霉的部位用溫水清洗干凈，然后再用白酒洗一次即可 。
一般的臘肉超過(guò)5個(gè)月都會(huì)出現(xiàn)不同程度的霉點(diǎn)，有的還長(zhǎng)出霉粉或菌絲 。這些都是表面狀況，其實(shí)，里面的肉是沒有任何問(wèn)題的 。北方的人在吃臘肉之前，都會(huì)用火焰燒掉外面一層皮，然后，用菜刀刮出燒焦層，再做成炒臘肉或燜臘肉，味道還是不錯(cuò)的 。
但如果臘肉表面出現(xiàn)了大面積白色或者綠色的霉斑，而且問(wèn)起來(lái)有明顯的異味則不建議繼續(xù)食用 。
2、臘肉可以在冰箱冷凍1-2年都不會(huì)變質(zhì)，但是時(shí)間越長(zhǎng)，有害物質(zhì)增加越多，所以吃起來(lái)口感和味道也不如放進(jìn)冰箱之前 。
3、臘肉用紙包好，放入蘿筐或紙箱，每層放稻草或麥草灰;農(nóng)村還可以放在堆稻谷的糧倉(cāng)里 。1個(gè)月左右放在陽(yáng)光下曬曬，一般可保鮮半年左右 。
【臘肉長(zhǎng)霉了還可不可以吃】
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發(fā)霉的臘肉怎么洗干凈法一、生臘肉處理的時(shí)候可以先用熱水泡,之后用洗米水清洗;也可以將皮表面燒焦，之后用刀具將燒焦部分刮凈，放到熱水中泡軟;處理干凈后想怎么吃就怎么吃了!
方法二、老臘肉洗是洗不掉的 。可以用淘米水浸泡半小時(shí)，如果是老臘肉可以放一勺醋 。煮的時(shí)候冷水下鍋，煮到沸騰1、2分鐘，然后把水倒掉，從新加干凈的冷水煮熟 。
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