買牛排買哪個部位好吃 _部位

菲力牛排菲力牛排因為稀有所以珍貴，一頭牛大概7~800公斤，真的可吃的肉約有400公斤，而一頭牛的菲力卻只有4公斤，這樣的說明足以證明菲力牛排何其珍貴稀有，「地獄廚神」高登·拉姆齊更美譽稱之是牛排界的「勞斯萊斯」，其特色是非常非常非常(說叁次)軟嫩，這部位沒有豐富的油脂卻非常軟嫩，主要是因為菲力牛排取自牛一生當中幾乎不會運動到的部位，也就是「腰內肉」，牛排香氣是來自于油脂，所以少油脂的菲力香氣會比較不明顯，料理時會建議使用香料、大蒜、奶油等增加風味，料理熟度是3分千萬不要超過5分，過熟菲力會變得乾柴，這樣就浪費了一塊珍貴的高級牛排，如果你沒吃過菲力，真的值得你到牛排餐廳點來吃看看，買牛排時選菲力的確成本較高，但如果可以練習料理菲力，那么肯定可以省下不少餐廳的費用，可以買更多的菲力牛排。

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紐約克牛排另一個買牛排的熱門選擇是紐約客牛排，紐約客牛排是練習煎牛排的入門部位，有人說因為外型像美國領土故得此名，又稱作Club Steak 。特色是油花分布非常均勻，肉質偏扎實有口感，吃起來有豐富肉感，料理熟度建議3到7分，任何熟度都有不一樣風味，價格也較親民，煎牛排初學者可以買來練習熟度掌控，也不容易煎壞牛排傷荷包。

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丁骨牛排餐廳常常看到丁骨牛排這個菜單，但是買牛排的牛排清單就比較少看到，丁骨牛排是由一塊紐約客和一塊菲力牛排組成的，中間有明顯的T型的骨頭把其分成兩部分，把丁骨牛排拆開分別就是「菲力牛排」和「紐約克牛排」，若您想吃到菲力牛排精瘦鮮嫩，紐約克牛排具嚼勁及油花的雙重風味建議可以點此牛排，可說是兩個愿望一次滿足的最佳選擇，建議料理熟度是3分到5分熟，帶骨牛排如果可以火烤就盡量用火烤方式料理，骨邊小碎肉充滿焦香味，啃起來風味絕佳。