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栗子冬菇燜鴿的做法準備食材：鮮乳鴿1只栗子150克冬菇5～6只姜1片干蔥1段磨豉醬1茶匙姜汁、酒各1茶匙鹽小半茶匙胡椒粉少許上湯或水1杯多些生抽大半湯匙糖半茶匙麻油適量胡椒粉適量1、鮮乳鴿剖洗凈 ， 抹干 ， 用調味料搽勻鴿身內外 ， 腌約15分鐘 ， 待用 。
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2、栗子去殼去皮后 ， 洗凈 ， 用滾水煮至七成熟 ， 撈出 ， 瀝干水分待用 。
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3、浸軟花菇 ， 去蒂 ， 洗凈 ， 瀝干水分 ， 待用 。
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4、燒熱3湯匙油 ， 把鴿略煎 ， 跟著爆香干蔥、姜片及磨豉醬 ， 濺酒 ， 注入調味料 ， 煮滾
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5、加入花菇及栗子 ， 文火燜約20分鐘至材料熟 ， 汁料收干至濃 ， 上碟 ， 即可趁熱供食 。
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營養小貼士：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質等 ， 能防治冠心病、高血壓、動脈硬化、骨質疏等疾病 。可增強機體免疫力、補腦健腦、減輕關節炎癥狀 ， 是抗衰老、延年益壽的營養佳品 。鴿肉的蛋白質含量高 ， 鴿肉消化率也高 ， 而脂肪含量較低 ， 在獸禽動物肉食中最宜人類食用 。此外 ， 鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高 。鴿肉中還含有豐富的泛酸 ， 對脫發、白發和未毛先衰等有很好的療效 。鴿肉對病后體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用 。
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