十大致癌物食品排名 _十大

加工肉類：易引發(fā)大腸癌腸仔、火腿、午餐肉、咸牛肉和肉干等加工肉類，為了更加美味或是延長(zhǎng)保存時(shí)間，在製作時(shí)一般會(huì)經(jīng)過(guò)腌制、發(fā)酵或添加其他添加劑。這些被加工過(guò)的肉類含有大量硝酸鹽和亞硝酸鹽，它們?cè)谌祟惖南c道內(nèi)可被細(xì)菌轉(zhuǎn)化為N-亞硝基化合物，這屬于一級(jí)致癌物。研究表明，每天食用50克的加工肉類可增加患大腸癌風(fēng)險(xiǎn)達(dá)18% 。因此，日常飲食中應(yīng)盡量避免食用加工肉類，以減低患上大腸癌的風(fēng)險(xiǎn) 。

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酒精：與消化道癌、頭頸癌酒精進(jìn)入人體后轉(zhuǎn)化成乙醛，屬于一級(jí)致癌物。世界各地研究一致證明，經(jīng)常飲酒會(huì)增加患口腔癌、咽喉癌、喉癌和食道癌的風(fēng)險(xiǎn) 。接近3成的東亞人，體內(nèi)分解乙醛的酵素活性只有正常人的10% 。這些酵素功能較差的人飲酒，患食道癌和頭頸癌的機(jī)率會(huì)更高。每天攝入大約50克酒精(約5.3個(gè)酒精單位)的人患上述癌癥的風(fēng)險(xiǎn)比不飲酒的人高2-3倍，患乳癌的風(fēng)險(xiǎn)比不飲酒的人高1.5倍。要注意，同時(shí)有吸煙和酗酒習(xí)慣的人，患癌的幾率會(huì)倍增。

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魚肝及蟹膏：損害免疫系統(tǒng)很多動(dòng)物的脂肪組織里通常會(huì)含較多二噁英和二噁英樣多氯聯(lián)苯，這類物質(zhì)也具有一定的毒害性，常見于肉類、家禽、海產(chǎn)及奶類製品等，其中魚肝、蟹黃、蟹膏及肝胰臟等內(nèi)臟的毒性會(huì)更高。二噁英及二噁英樣多氯聯(lián)苯都是極難分解的物質(zhì)，若單次或小劑量接觸對(duì)人體只會(huì)產(chǎn)生輕微影響，但長(zhǎng)期、大劑量接觸卻會(huì)對(duì)人體不同系統(tǒng)產(chǎn)生毒性，包括損害免疫系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)、發(fā)育中神經(jīng)系統(tǒng)及生育功能，嚴(yán)重者更可致癌。