為什么喝酒的時候會食欲大增酒精(Ethanol，也稱為乙醇)本身是種卡路里密集(Calorie-dense)的營養素，換句話說，酒是一種高卡路里的食物，而通常人體在攝取卡路里后，自然會抑制大腦的食欲信號 。然而，為什么喝酒會激發食欲呢?根據高影響力指數的期刊-自然(Nature)發表的一項研究，解釋了為什么酒精這種熱量密度高的食物，在喝下之后，大腦還是會認為我們需要食物 。
英國弗朗西斯·克里克研究所(Francis Crick Institute)對此進行了實驗，觀測老鼠的大腦，與酒精的影響效果，了解是否有任何生物因子起作用 。研究員為了確認，酒精的成分乙醇(EtOH)是否真的會引起暴飲暴食，所以在實驗開始的3天，先給每隻老鼠生理食鹽水(Saline)，接著的3天給予乙醇，最后3天再給生理食鹽水 。結果發現，在給老鼠乙醇的期間，牠們的食量明顯且可逆性地增加，而增加的幅度，在男性和女性中都差不多 。該研究的結論認為，酒精所引起的暴飲暴食，是一種哺乳類動物在演化上保護生物的現象，和審美觀和社會條件無關 。
另外，研究員檢查了老鼠喝醉時的大腦，發現腦中刺鼠肽(Agouti-related peptide, AgRP)相關的神經元(Neuron)被刺激活絡了，這是位于大腦前側下視丘(Anterior hypothalamus)，負責處理飢餓和其他功能的特殊神經元，也就是說，這些神經元在受到刺激時，大腦會判定您已經餓了，這就是為什么人們在酒后容易暴飲暴食的原因 。
【為什么喝酒的時候會食欲大增】
2、提醒自己真的不餓：試著不要屈服于大腦所產生的「餓了」的訊號，并否認去吃東西的生物必要性 。察覺自己是否真的飢餓，如果發現其實不餓，其實也是正常的，只是我們的感知判斷被大腦的訊息否定了而已 。此外，迪克森也強烈建議，喝了每杯酒后，最好都再喝杯水，以保持身體的水分 。
3、自備健康食物：急診醫師奇拉格?沙阿(Chirag Shah)也建議，在去喝酒場合前，最好不要隨身帶會吃到停不下來的罪惡感美食，如果知道自己會吃東西，不如用健康的零食作為替代品，讓自己到時候有些比較好的食物選擇 。
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