炸酥肉起泡沫怎么解決1、加些花椒或者鹽
炸酥肉時如果起泡沫可放些花椒或者放鹽 ， 如果油里還有渣滓的 ， 就用一塊白蘿卜{在蘿卜上扎很多小孔}放進油鍋里 ， 就會把里面的渣滓都吸到上面去的 。
2、提高油溫
油溫長時間停留在低溫區容易起沫 ， 適當調高油溫可以減少泡沫 。
3、加根大蔥
先炸蔥再油炸 。把油燒熱后 ， 放進一根大蔥炸一下 ， 再炸需要炸的食物 。
4、油燒熱晾晾再炸
可以把需要炸酥肉的油先提前燒熱 ， 燒的微微冒煙后 ， 再慢慢放涼 ， 然后再開始燒熱炸東西 ， 就不會起沫了 。
炸酥肉的具體做法材料：五花肉1斤(半肥半瘦)、雞蛋適量紅、苕粉適量、花椒面適量、十三香適量、姜適量、料酒適量、雞精適量、調味鹽適量、蔥花適量、蒜適量
做法：
1、首先把五花肉切成條 ， 或者片、坨都可以 ， 根據自己喜好;
2、把雞蛋攪勻 ， 炸酥肉不能用水 ， 只能用雞蛋來和紅苕粉 ， 一是雞蛋營養 ， 二是雞蛋的附和力比較好 ， 如果用水的話 ， 下油鍋 ， 鍋就爆了!
3、雞蛋攪勻后 ， 放入紅苕粉、花椒面、雞精、姜蒜末、十三香、調味鹽、料酒;
4、然后使勁拌勻;
5、然后把切好的肉 ， 用個大容器裝起 ， 把調好的料倒入肉里 ， 使勁攪拌均勻 ， 再腌制15分鐘;
6、把肉炸成要金黃色的時候 ， 就可以起鍋了!
【炸酥肉起泡沫怎么解決】
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