工藝：隔水燉
【歸參燉烏骨雞的做法】 口味：原本味
食用：早餐|中餐|晚餐
主料：烏骨雞600克
輔料：黨參30克 當(dāng)歸20克
調(diào)料：大蔥10克 姜5克 鹽3克 料酒10克
烹飪方法
1. 將烏雞宰殺去毛、爪、內(nèi)臟，洗凈，入沸水中焯一下?lián)瞥?。
2.當(dāng)歸、黨參洗凈 。生姜洗凈，去皮切片 。蔥洗凈切段 。
3. 將烏雞與當(dāng)歸、黨參、生姜片、蔥段及適量精鹽、料酒，同放入蒸碗內(nèi)，隔水燉1-2小時即成 。
健康提示
此燉菜具有滋補(bǔ)肝腎，補(bǔ)益脾肺，補(bǔ)血生津的作用 。適用于肝腎不足之帶下、白濁、血虛之月經(jīng)不調(diào)，脾肺氣虛之消瘦及氣陰兩傷等 。
食譜營養(yǎng)
烏骨雞：烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養(yǎng)價值極高的滋補(bǔ)品 。
食物相克
黨參：不宜與藜蘆同用 。
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