味道不同南杏仁甜，北杏仁苦，所以南杏仁又稱“甜杏仁”，北杏仁又叫“苦杏仁” 。
北杏仁比南杏仁香醇 。南杏仁可以直接食用，但是味道比較淡，所以如果是做杏仁露，可以加點兒北杏仁在里面，會更香，但用量別超過10g!
外觀不同南杏仁比北杏仁體積大，外形飽滿圓潤，呈桃形，長2厘米，闊1厘米左右，杏仁皮色淺，味不苦，無毒;
北杏仁小一些，杏仁厚，皮色深，呈赤色，味苦，北杏有毒素，要先徹底煮熟才食用 。這是一種有毒的氰化物，即山埃，名叫苦杏仁苷(amygdalin)，在咀嚼或分解后會釋出有毒氣體-氰化氫 。若攝取過量，會引致中毒，出現(xiàn)唿吸急速、血壓下降、脈搏急速等癥狀 。
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功效不同南杏仁有潤燥補肺滋養(yǎng)肌膚的作用 。南杏仁入肺、大腸二經(jīng) 。止咳潤肺平喘、生津開胃，治虛勞咳喘，腸燥便秘 。
北杏仁止咳平喘效佳，故外邪侵襲，痰濁內(nèi)蘊，痰多咳喘，感冒咳嗽之癥，北杏仁比較適用 。在藥膳調(diào)制時通常會合用南杏仁和北杏仁 。
【南杏仁和北杏仁的區(qū)別】
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