【醬牛肉的做法最正宗的做法】醬牛肉最正宗的做法正宗醬牛肉的做法 _牛肉

醬牛肉最正宗的做法一材料：牛肉、料酒、甜面醬(一整包)、一勺鹽、一勺糖、生抽、醬油、兩塊生姜、兩個(gè)蔥結(jié)、調(diào)料包(八角2顆、花椒4-50來(lái)顆、桂皮2小塊、橘子皮(半張)山楂干2片) 。
做法：
1、洗凈肉表面，為了在腌制過(guò)程中更好地入味，把牛腱子肉放菜板上，用牙簽或利器扎些小洞，把牛肉、料酒、甜面醬(一整包)、一勺鹽、一勺糖統(tǒng)統(tǒng)放進(jìn)盒中，倒入生抽和醬油淹過(guò)牛肉，進(jìn)冰箱腌一晚上。
2、把腌好的牛肉連同調(diào)料統(tǒng)供倒進(jìn)鍋，拍兩塊生姜進(jìn)去，兩個(gè)蔥結(jié)，加適量的水至淹沒(méi)牛肉，加蓋大火燒開(kāi)，嘗下(要比平時(shí)的菜鹵子略微咸點(diǎn))改中小火燉1個(gè)半小時(shí)即可(以筷子能輕松戳通即可) 如果喜歡韌一點(diǎn)，適當(dāng)減少燉的時(shí)間就可以啦。
3、燉好了不能急撈出來(lái)吃哦~為了更好的入味，最好連肉帶湯泡一夜。
4、吃的時(shí)候從湯里撈一條出來(lái)，切片盛盤(pán) 。
做法：
1、牛腱子用水浸泡五個(gè)小時(shí)，泡出血水，再?gòu)氐紫磧?。
2、切成大塊。
3、香料備齊。
4、放入攪拌機(jī)的研磨杯里，打成粉末。
5、干黃醬。
6、干黃醬放入大盆中，倒入水，水量為燉牛肉所需的量。
7、慢慢將黃醬水倒入燉牛肉的鍋中。
8、剩下的渣子丟掉。
9、大火煮開(kāi)黃醬水，沸騰后放入牛腱子塊，再倒入調(diào)料粉，攪勻。
10、水再次沸騰后，撈出浮沫，轉(zhuǎn)小火燉約3個(gè)小時(shí);燉的過(guò)程中要給肉翻幾次身，1小時(shí)的時(shí)候，倒入1小碗老湯，直至最后牛肉縮到原大小的一半就好了。關(guān)火后牛肉仍在鍋中，晾涼后放入冰箱冷藏一夜。
11、用錫紙包住再冷藏5小時(shí)以上，肉更加緊致一些就可以食用了。

文章插圖
醬牛肉最正宗的做法三材料：牛肉2斤、香菇5-6朵、紅棗4個(gè)、干紅辣椒2個(gè)、香菜帶根1根、東北大醬5-6勺、海鮮醬油5-6勺、老抽1勺。
做法：
1、牛肉放涼水鍋里放蔥段、姜片，大火燒開(kāi)，去血沫，多煮一會(huì)撈出放高壓鍋里。
2、炒勺放底油蔥段、姜片爆香，放干紅辣椒、香菇翻炒幾下，放東北大醬、海鮮醬油、老抽炒一下。
3、添水，燒開(kāi)倒入高壓鍋里，放紅棗4個(gè)，壓30分鐘。
4、壓好的牛肉倒入炒鍋里，放香菜，收汁。
5、涼后切片，即可。