1. 先將肘子洗凈，剖開入鍋；
2. 放醬油、料酒、蔥、姜、清水煮開，撇去浮沫燒熟后撈起去骨；
3. 將榨菜切末；
4. 雞蛋磕入碗內，和淀粉調勻涂在肉面（皮上不涂）；
5. 鍋置火上倒入油，燒至七成熱時，入油鍋炸脆；
【如何做炸肘子 怎么做炸肘子】6. 撈出，切成方塊，吃時蘸椒鹽末（用花椒末和精鹽合炒） 。
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