1.黃瓜味甘 ， 甜、性涼、苦、無毒 ， 入脾、胃、大腸；具有除熱 ， 利水利尿 ， 清熱解毒的功效；主治煩渴 ， 咽喉腫痛 ， 火眼 ， 火燙傷 。還有減肥功效 。
2.黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分 。另外 ， 黃瓜還可美容：黃瓜平和除濕 ， 可以收斂和消除皮膚皺紋 ， 對皮膚較黑的人效果尤佳 。
食用禁忌：
1、黃瓜、花生搭配 ， 易引起腹瀉 。
2、黃瓜與辣椒、芹菜搭配 ， 維生素c被破壞 。
【11個月寶寶食譜推薦：蛋黃醬配可樂餅嬰兒】 3、黃瓜中含有一種維生素C分解酶 ， 而日常生活中 ， 黃瓜生吃的比較多 ， 這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性 ， 如果與維生素C含量豐富的食物 ， 如辣椒等同食 ， 黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C ， 雖對人體沒有危害 ， 但會降低人體對維生素C的吸收 。
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