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抹茶雞蛋布丁的做法準備食材：蛋黃2顆細砂糖30g全脂牛奶 220g無糖抹茶粉 4g吉利丁片 3g紅豆1、吉利丁片以適量冰水泡軟（能蓋過吉利丁片即可），約5~6分鐘
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2、蛋黃和細砂糖拌勻
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3、倒入牛奶、過篩后的抹茶粉混合
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4、以小火一邊加熱一邊不停攪拌，直到砂糖、抹茶粉溶解，表面有許多小泡泡，即可關火
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5、泡軟的吉利丁片撈起瀝乾，放入加熱好的(4)中攪拌至吉利丁片完全融化
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6、過篩2次后，平均倒入容器中，待涼后入冰箱冷藏約5~6小時，凝固定型
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烹飪小貼士：蛋黃只要煮至約65~70度就熟了，記得用小火慢煮一邊攪拌即可，不需煮到沸騰以免變成蛋花 。煮好的布丁液應該很容易過篩、濾出雜質，若是過篩時覺得流動緩慢，那就是火大太導致蛋黃有點凝固了 。
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