1、魚頭一個、泡椒10克、酸菜200克、姜片適量、油、鹽、雞精、料酒、醬油和剁椒適量 。
2、鍋中用多一點油 ， 油溫一般七到八成熱（為了防止生鍋 ， 搖動鍋 ， 讓油澆過鍋邊） ， 下魚頭煎一會兒 ， 用中火煎至表面金黃色；
3、下料酒 ， 馬上蓋鍋蓋悶一下（幾秒種） ， 再下水（做煲水可以少點 ， 基本上能蓋住魚頭就行 ， 火鍋的話就要水多點了）；
4、下蒜頭（拍扁）、泡椒、泡姜和酸菜 ， 大火煮（有花椒和八角 ， 也可以此時一并放入）；
5、水開后 ， 加干辣椒（切成小段）和豆腐 ， 然后改中火慢慢燉 ， 一般魚頭燉十分種左右即可；
6、根據(jù)個人口味習(xí)慣和湯的多少加調(diào)味 ， 放入：鹽、雞精、料酒、醬油和剁椒 ， 也可以適量加點胡椒粉 ， 再用大火烹一下；
【怎么做酸菜魚頭好吃 好吃的酸菜魚頭做法】7、起鍋前放蒜苗頭 ， 即可上桌 。
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