【學齡前兒童食譜 早餐要吃得豐富學齡前】 早餐宜吃食品
早餐是大腦的“開關” ， 其能量來源于碳水化合物 ， 因此早餐一定要進食一些淀粉類食物 ， 最好選擇沒有精加工的粗雜糧并且摻有一些堅果、干果 。
這樣的食品釋放能量比較遲緩 ， 可以延長能量的補充時間 ， 如紫米面饅頭、芝麻醬花卷、包子、餛飩、豆沙包、堅果面包、吐司、玉米粥等 。
其次 ， 維持人體充沛精力和靈敏反應力的蛋白質也不能少 ， 因為含蛋白質的早餐能在數小時內持續地釋放能量 ， 使我們更“頂餓” 。可以選擇雞蛋、醬牛肉、方火腿、通脊肉、辣雞翅、素雞豆制品等食物 。
第三 ， 早餐一定要有些蔬菜和水果 ， 如涼拌小菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等等 。這不僅僅是為了補充水溶性維生素和纖維素 ， 還因水果和蔬菜含鈣、鉀、鎂等礦物質屬堿性食物 ， 可以中和肉、蛋等食品在體內氧化后生成的酸根 ， 以達到酸堿平衡 。
早餐不宜食品
值得注意的是 ， 早餐不宜吃太多油炸食物如油條、油餅、炸糕等 ， 雖然食用后飽腹感會比較明顯 ， 但因攝入脂肪和膽固醇過多 ， 消化時間太長 ， 易使血液過久地積于消化系統 ， 造成腦部血流量減少 ， 可能會使人整個上午都覺得無法集中精神 。另外 ， 就餐時間也很重要 ， 一般來說起床后活動20~30分鐘 ， 人的食欲最旺盛 ， 吃早餐是最合適的 。
健康的營養早餐建議：牛奶一杯 ， 雞蛋1個或熟肉一份 ， 全麥面包幾片或饅頭一個等 ， 蔬菜一碟如燙菠菜、甘藍菜或空心菜等 ， 也可吃生菜沙拉 ， 水果一個或鮮果汁一杯 。
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