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又白又胖的豬蹄千萬不要買
很多人都喜歡吃豬蹄 ， 豬蹄不僅美味，營養還很豐富，富含膠原蛋白 。可是豬蹄處理起來比較麻煩，于是，越來越多的人喜歡買處理好的豬蹄 。市場上處理好的生豬蹄有兩種 ， 一種白里透紅，胖胖大大;一種顏色發黃，個頭偏小 。跟我一起來看一下他們的區別吧 。
白胖豬蹄是如何煉成的?
一般人買豬蹄都喜歡挑個頭大的、賣相好的，白胖的豬蹄明顯比黃瘦的豬蹄好賣得多 ， 不知道有多少人上了黑心商販的當 。豬蹄之所以白胖好看 ， 不是因為它出自白白胖胖的大肥豬，而是因為它浸泡過化學藥水 。
白胖的豬蹄是用化學藥水浸泡過的 ， 藥水的成分還挺復雜，包含了火堿、雙氧水、亞硝酸鈉等多種不能入口的化學制品 。火堿能讓豬蹄變得胖大，雙氧水可以為豬蹄美白 ， 亞硝酸鈉能讓豬蹄看起來新鮮美味，白中透紅 。再難看的豬蹄在這特殊的藥水浸泡上一晚 ， 都會變得白胖誘人 。
發明浸泡豬蹄藥水的人，已經把化學知識運用得爐火純青 。而這藥不單能讓豬蹄看起來個大色美，還能為豬蹄增重，一斤豬蹄泡過后馬上可以變成一斤一兩 。
白胖豬蹄對健康危害有多大?
用化學制品浸泡出來的豬蹄 ， 好看卻有毒 。
雙氧水，又名過氧化氫 。外觀為無色透明液體 ， 是一種強氧化劑，其水溶液適用于醫用傷口消毒及環境消毒和食品消毒 。高濃度過氧化氫有強烈的腐蝕性 。吸入該品蒸氣或霧對呼吸道有強烈刺激性 。眼直接接觸液體可致不可逆損傷甚至失明 。口服中毒出現腹痛、胸口痛、呼吸困難、嘔吐、一時性運動和感覺障礙、體溫升高等 。個別病例出現視力障礙、癲癇樣痙攣、輕癱 。
火堿 ， 一般指氫氧化鈉 。誤服可造成消化道灼傷，粘膜糜爛、出血和休克 。
亞硝酸鈉雖然是食品添加劑 ， 長期過量攝入，卻會降低血液的輸氧能力，甚至有致癌的可能 。按照國家法規，這些化學品根本就不能用在豬蹄加工上 。經常吃用化學藥水浸泡出來的豬蹄不僅不能補益身體，還會傷害內臟，嚴重的甚至有生命危險 。
三招教你放心選購好豬蹄
1、看顏色 ， 察蹄子 。
正常去毛后的豬蹄應該是淡黃色的，所以見到白白凈凈的豬蹄 ， 就要提高警惕 。不過，藥水浸泡過的豬蹄也并非個個都是白色，也有的顏色發紅 。
浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大，買豬蹄時不能一味地撿大的挑 。有的人很少買豬蹄，對豬蹄的大小沒有概念 。這時還可以觀察豬蹄的蹄子 。浸泡過的豬蹄因為漲大的緣故，蹄瓣會分開，沒浸泡過的豬蹄則正好相反 ， 蹄瓣是合在一起的 。
2、摸一摸，黏不黏 。
被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發黏;沒浸泡過的 ， 則沒有這種黏黏的感覺 。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬蹄手感較硬 ， 沒浸泡過的按起來較松軟 。
3、湊近點，聞氣味 。
浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味 ， 有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味 。沒浸泡過的則聞不出藥味 。
其實，市場上除了有用火堿、雙氧水等浸泡出來的豬蹄，還有用火堿、雙氧水等浸泡出來的雞爪、豬肚 。它們的特點差不多，都是顏色白凈，個頭大，買的時候要當心 。
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