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簡(jiǎn)單好吃的素菜食譜 簡(jiǎn)單好吃的素菜食譜大全

生活百科飲食指南

給大家介紹一些好吃下飯的素菜食譜 ， 不僅營(yíng)養(yǎng)健康 ， 連老人小孩都愛(ài)吃 ， 如果你經(jīng)常吃肉食 ， 不妨來(lái)看看下面六道素菜 。簡(jiǎn)單好吃的素菜食譜
一、魚(yú)香茄子
用料：茄子一個(gè)、青椒一個(gè)、蒜末、蔥末、姜末、辣醬一勺、料酒一勺、醋1勺、醬油半勺、糖半勺、淀粉半勺
做法：
1.將蔥姜切末 ， 分成兩半 ， 一半熗鍋用 ， 一半待會(huì)兒放到魚(yú)香醬汁中魚(yú)香茄子的做法：
2.將魚(yú)香醬汁調(diào)料的原料都放到小碗里調(diào)好 ， 備用魚(yú)香茄子的做法：
3.拍幾瓣蒜 ， 切成末魚(yú)香茄子的做法：
4.青椒切塊魚(yú)香茄子的做法：
5.起鍋 ， 鍋不熱的時(shí)候倒入適量的油 。油溫五成熱的時(shí)候放入辣醬 ， 低溫炒出紅油 。油溫一定不要高不然會(huì)把辣醬炒
6.待辣醬炒出紅油后放入姜末和蔥末熗鍋 ， 炒出香味后放入處理好的茄子魚(yú)香茄子的做法：
7.翻炒三至四分鐘后放入青椒魚(yú)香茄子的做法：
8.放入青椒后便倒入事先調(diào)好的魚(yú)香醬汁調(diào)料翻炒片刻魚(yú)香茄子的做法：
9.臨出鍋前放入蒜末
二、醋溜白菜
用料：白菜適量、鹽、蔥、姜、蒜、生抽一湯勺、醬油一湯勺、白糖一茶勺、陳醋兩湯勺、淀粉適量、香油少許
做法：
1.白菜洗凈 ， 打斜刀片成薄片醋溜白菜的做法：
2.蔥姜蒜切末 ， 蒜要多切些 ， 一半用來(lái)爆鍋 ， 一半用來(lái)調(diào)汁醋溜白菜的做法：
3.取一碗 ， 加入醋、糖、一 ， 兩種醬油、鹽、一半蒜末 ， 調(diào)勻醋溜白菜的做法：
4.起熱鍋入油 ， 三成熱時(shí)下蔥姜蒜末爆香 ， 下白菜片翻炒到稍軟 ， 倒入調(diào)汁繼續(xù)翻炒至白菜6、7成熟 ， 加水淀粉勾薄芡 ， 淋香油即可
三、西蘭花素炒
用料：雞蛋4個(gè)、西蘭花1朵、胡蘿卜1根、黑木耳未泡發(fā)的干木耳一把、醬油、蠔油、鹽、黑胡椒粉
做法：
1.木耳泡發(fā) ， 洗凈備用 。
2.西蘭花洗凈掰小塊 ， 開(kāi)水里放一點(diǎn)油和鹽 ， 西蘭花放進(jìn)開(kāi)水焯水 ， 我喜歡吃軟一點(diǎn)的西蘭花 ， 會(huì)焯水到鍋里的水再次開(kāi)起來(lái)的時(shí)候撈出
3.胡蘿卜去皮切小片備用
4.雞蛋打散（可以在此步略加一點(diǎn)鹽調(diào)味） ， 滑出雞蛋塊盛出備用
5.把醬油、蠔油、鹽、黑胡椒粉（可選）先調(diào)好放在小碗里備用
6.熱鍋冷油 ， 因?yàn)楹}卜比較硬不太好炒 ， 所以先下胡蘿卜炒軟
7.加入木耳繼續(xù)翻炒 ， 再加入焯水過(guò)的西蘭花 ， 然后加入準(zhǔn)備好的調(diào)料（醬油、蠔油、鹽、黑胡椒粉） ， 充分翻炒均勻之后倒入炒好的雞蛋塊
8.出鍋前可以略勾個(gè)薄芡
四、青椒土豆
用料：土豆1-2個(gè) ， 小青椒3-4個(gè)、醬油適量、花生油
做法：
1.土豆去皮 ， 切扇形薄片；熱鍋冷油下入土豆片 ， 先小火后轉(zhuǎn)大火煎至兩面金黃青椒土豆 ， 素菜也可以香香的的做法：
2.手掰碎的青椒入鍋后 ， 大火翻炒幾下 ， 沿鍋邊加入適量的醬油 ， 烹出醬油香青椒土豆 ， 素菜也可以香香的的做法：
五、茄汁豆腐
用料：嫩豆腐2塊、西紅柿2粒、香蔥少許
做法：
1.燒開(kāi)水放點(diǎn)鹽將豆腐放入燙二分鐘左右 ， 期間可以將西紅柿底部劃十字刀也放入鍋內(nèi)稍微燙到刀口皮裂開(kāi)取出 ， 這樣就能很輕松地將西紅柿皮剝?nèi)デ阎垢淖龇ǎ?/p>

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