很多人愛(ài)喝抹茶，也愛(ài)吃抹茶制成的點(diǎn)心與冰淇淋；殊不知，抹茶的營(yíng)養(yǎng)成分好多，對(duì)健康有很多好處 。營(yíng)養(yǎng)師則是指出，「抹茶」的原料是「碾茶」，碾茶是用春茶制作，而且碾茶是用天然的石磨碾磨成微粉狀，才能稱(chēng)之為抹茶！抹茶是由碾茶以天然石磨碾磨制成碾茶要制作成抹茶，會(huì)在采摘前的20至30天，需降低日照逐漸增加遮光率，這樣栽培的綠茶葉會(huì)呈現(xiàn)濃綠色，苦澀味會(huì)降低，而且可讓葉綠素提高60 %，胺基酸提高40%，采摘來(lái)的生茶葉經(jīng)過(guò)多道工序后才成為碾茶；而且碾茶用天然的石磨碾磨成微粉狀才是抹茶，否則只能稱(chēng)之為綠茶粉 。【喝抹茶的好處是什么 喝抹茶的好處】
含有水溶性與非水溶性營(yíng)養(yǎng)素抹茶有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？抹茶是綠茶的精華濃縮，因?yàn)橛型暾牟枞~，不僅可攝取到水溶性營(yíng)養(yǎng)素，就連非水溶性營(yíng)養(yǎng)素也能被人體利用；此外，抹茶還富含兒茶素，以及維生素A、B、C、E、K，還有葉酸、鉀、鎂、鐵、多酚等多種營(yíng)養(yǎng)素 。
預(yù)防心血管疾病+利尿+改善腸胃功能如此多的營(yíng)養(yǎng)成分，使得抹茶對(duì)于身體健康就有很大的幫助 。抹茶具有抗氧化作用，并能穩(wěn)定血糖，降低血中膽固醇，因而可以幫助抑制動(dòng)脈硬化，預(yù)防心血管疾病，而且能利尿以及改善腸胃功能，甚至能改善口臭與蛀牙 。
攝氏80度水溫沖泡沖泡抹茶也有學(xué)問(wèn)；選擇用天然石磨碾磨成微粉狀的抹茶，并且要以攝氏80度左右的水沖泡，溫度太高會(huì)破壞葉綠素，用80度水溫沖泡，顏色在半小時(shí)或一小時(shí)后變淡或變黃，這是正常狀態(tài)，若不變色有可能是添加色素 。
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