吃肉太多不利于健康 ， 但如果一點兒不吃也是不對的！那么怎么吃肉才好呢？首選魚兔肉 ， 少食內臟吃肉首選魚肉、兔肉 ， 因為這些肉類含膽固醇、飽和脂肪酸很少;少吃豬肉、牛肉、羊肉等“紅肉” ， 因為其飽和脂肪酸含量較高;還要少吃蛋黃、蝦頭、蟹黃以及豬肝、鴨肝等動物內臟 ， 這些食物膽固醇含量非常高 。
吃肉要去皮 ， 醋蒜蘸著吃因為脂肪主要積聚在皮下 ， 吃肉的時候要把皮去掉 ， 用清水煮或者蒸熟 。
此外 ， 最好蘸著調料吃 。調料建議用蒜泥和醋 。每天吃幾瓣大蒜 ， 有助于降低膽固醇和血壓 。醋可以幫助增強肝臟機能、防止心血管疾病的發生 。
肉要和菜混搭吃 ， 洋蔥是首選肉類要和其他食物搭配著吃 。蔬菜多含膳食纖維 ， 可增強腸道蠕動 ， 加快膽固醇在人體內的代謝排出 ， 減少人體對膽固醇的吸收 。最好選擇一些綠葉菜：菠菜、芹菜、小白菜、油菜等 。
而洋蔥可以降低膽固醇和血壓、降低血液黏稠度 ， 吃肉時也應該成為餐桌上的常客 。
吃肉時喝點雜糧粥在吃肉的同時 ， 可以熬一些粗糧粥喝 ， 如燕麥、蕎麥、大麥 ， 可以降血壓和膽固醇 ， 預防心臟疾病和大腸癌的發生 。
吃肉后吃點水果 ， 蘋果最好飯后一個小時可以吃些水果 ， 蘋果最佳 。因為蘋果含有極為豐富的水溶性膳食纖維 ， 能降低血液中膽固醇的濃度 ， 還具有防止脂肪聚集的作用 。
老人吃肉 ， 燉夠倆小時隨著肥肉燉的時間加長 ， 豬肉中的飽和脂肪酸含量大幅下降了 ， 不飽和脂肪酸含量卻不斷增加 ， 而且膠質部分更容易消化吸收 ， 尤其適合老年人食用 。
高血脂吃肉最好焯、燉、烤高血脂患者可以吃肉 ， 但是吃的時候建議先處理一下 。烹飪推薦焯、燉、烤的方式 。
五花肉放入鍋中焯一下可以去除油脂 ， 肥瘦肉塊用開水汆后 ， 放入鍋中冷卻 ， 然后刮掉表層的油脂;燉肉時加點大蒜可以使膽固醇下降 ， 加生姜也可以降低膽固醇 。燉肉時漂浮在表面的油脂一定別忘去掉;用電烤箱烤肉也可以 ， 電烤箱烤出來的牛排或肉 ， 可以減少20%的油脂 。
買肉盡量選瘦肉 ， 脂肪少買肉盡量還是選擇脂肪少的瘦肉 ， 夾有脂肪的肉和五花肉建議還是少買 ， 臘肉、香腸、咸肉也最好遠離 。
肉和蘑菇一起吃 ， 降低動脈硬化糖尿病患者吃肉時 ， 配上蘑菇是一種很好的選擇 。
肉類中的膽固醇 ， 會刺激糖尿病患者的動脈 ， 加速動脈硬化 。但是 ， 如果把肉和蘑菇一起做的話 ， 蘑菇能結合肉里面的膽固醇 ， 大大降低動脈硬化的程度 。
豬肉浸熱水洗 ， 會損失營養豬肉的營養保留程度與溫度、酸堿度有很大的關系 ， 溫度越高損失越大 。當豬肉置于熱水中浸泡時 ， 大量的肌溶蛋白就會丟失 。不要用熱水浸泡 ， 用冷水沖洗也不健康 ， 整塊一下子放進開水焯 ， 反而會保住里面的水分和營養 。
吃太多瘦肉易長“斑”瘦肉吃太多 ， 也不好 。
瘦肉中的蛋氨酸含量較高 ， 變為同型半胱氨酸 ， 過多也會導致動脈粥樣硬化 。有實驗表明 ， 同型半胱氨酸會直接損害動物內皮細胞 ， 形成典型的動脈粥樣硬化斑 ， 這是動脈粥樣硬化的跡象 ， 而不能僅僅把它看成一般的斑 。
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