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山藥的哪些吃法危害大？山藥的禁忌搭配是什么？

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山藥的哪些吃法危害大？山藥的禁忌搭配是什么？

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山藥是生活中很常見的食物，其營養價值非常高 ， 對身體有極好的調理作用，但是吃山藥也有許多禁忌要注意，錯誤的吃法對健康也有較大的危害 ， 那么山藥的哪些吃法危害大？山藥的禁忌搭配是什么？下面就來詳細了解山藥的錯誤吃法吧 。

山藥的哪些吃法危害大？山藥的禁忌搭配是什么？

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1、山藥的錯誤吃法
1生吃山藥
不要生吃，因為生的山藥里有一定的毒素，食用生山藥容易引發中毒 。
2食用過量
山藥本身溫和，但含有雌性激素，食用過量可能過度刺激荷爾蒙 ， 造成子宮內膜增生，出現生理期不順暢，痛經，腹痛 。
3山藥粘液
山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸 。
2、山藥的禁忌搭配
1胡蘿卜、黃瓜、南瓜
山藥內富含豐富的維生素C，而胡蘿卜、黃瓜和南瓜中含有豐富的維生素C分解酶，如果同吃，山藥中的維生素C就會被分解破壞 。
2豬肝
豬肝內含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，而山藥富含維生素C 。維生素C遇上金屬離子后，會因加速氧化而被破壞 。
3堿性食物或藥物
山藥富含淀粉酶，而堿性成分會讓淀粉酶失效，從而降低了山藥的營養價值 。
4蝦
山藥與蝦是相克的食物，如果兩者一起吃會引起惡心、嘔吐、腹痛等癥狀發生 。
5鹿肉
山藥不能搭鹿肉，山藥和鹿肉都生澀 ， 同食山藥與鹿肉生澀易便秘 。
6魚
山藥和魚是不能一起吃的，包括鯉魚、鯽魚等等 ， 如果一起吃會有惡心嘔吐、腹痛等情況發生 。
7甘遂
山藥是補腎健脾潤肺的食物，而甘遂峻下逐水會刺激腸管 ， 增加腸胃的蠕動，有瀉下的作用 ， 這二者作用相反，同食會引起身體不適，惡心、嘔吐、腹痛等 。
8蕎麥米
山藥與蕎麥米相克，一起吃會引起身體不適 。
3、挑選山藥的方法
1、從外表上看，皮膚比較光滑的是脆山藥，適合炒著吃；若是燉湯或做甜品菜建議選擇面山藥，口感會甜糯、飽滿 ， 面山藥的特征是身上麻點多、須多且順溜 。
2、再看外觀 。稍稍有點扁，頭上帶一點彎曲 ， 顏色是棕黃色；或是莖干筆直，質地堅實；再或是呈小手的形狀都是好的山藥 。若是有突起的疙瘩，口感可能會稍硬一些 。
3、接著用手握 。握住山藥一段時間，時間長短可以視當時天氣而定，暖和可以短些 ， 反之握住的時間則可長一些 。握住松開后，新鮮山藥表皮有溫熱感；不新鮮的山藥會“出汗”，表皮滲出細小水珠 ， 這是被凍過的山藥 。山藥一旦被冷凍過，黏液里面的多糖物質和游離氨基酸的含量會受損，營養價值減少且口感不佳 。
4、買的時候可以掰開一點外皮，或者看山藥切斷面，肉質呈白色，汁液黏稠的就是新鮮山藥；被凍過的山藥切開后，里面肉色發紅如鐵銹 ， 而且有硬心，汁液像水 。
5、掂重量，大小相同的山藥，較重的更好 。
6、看須毛，同一品種的山藥，須毛越多的越好 。須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多 ， 營養也更好 。
7、最后看橫切面，山藥的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的 ， 若呈黃色似鐵銹的切勿購買 。
【山藥的哪些吃法危害大？山藥的禁忌搭配是什么？】

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