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豆腐是一種利用黃豆加工制作而成的豆制品，其營養價值極高，而且能夠制作呈多種美味膳食，但是吃豆腐也是有注意事項的，那么豆腐的營養有什么功效？吃豆腐對健康有什么好處？下面就來詳細了解吃豆腐的好處，以及需要注意的事項吧 。
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1、豆腐的營養功效
功效：
豆腐味甘、性寒、無毒，主治寬中益氣，起到調和脾胃、消除脹滿，清熱解毒的作用 。
【豆腐的營養有什么功效？吃豆腐對健康有什么好處？】 營養：
豆腐營養價值高 ， 其中包括維生素、蛋白質、礦物質、蛋黃素、氨基酸等，能補充身體需要 。
1.延緩衰老
女性年齡增大，雌激素分泌不足，會造成早衰 。在吃豆腐的時候，可以補充雌激素 ， 對于防治更年期綜合征也有效 。
2.預防便秘
老年人消化能力較弱，會造成消化不良，引起便秘 。豆腐屬于軟食，易于消化，能改善消化系統，預防便秘 。
3.降低膽固醇
豆腐中的脂肪屬于不飽和脂肪酸 ， 是身體必需脂肪，不會引起肥胖 。同時，豆腐不含膽固醇，還有能干擾膽固醇吸收的豆固醇、磷脂，降低膽固醇含量 。
4.促進大腦發育
豆腐中還有卵磷脂，有益于神經、血管、大腦的調節 。卵磷脂能維持細胞的正常代謝、運轉 ， 不斷提高腦細胞的活性化過程，提高智力水平 。
5.幫助減肥
這里說到的能幫助減肥的豆腐是凍豆腐 。在凍豆腐中有一種酸性物質 ， 能破壞身體中脂肪，達到減肥的目的 。
2、食用注意事項
1.一次不宜吃太多
吃豆腐能保健身體，但一次不能吃多，豆腐中的植物性蛋白質會產生氮氣，會加重腎臟負擔 ， 容易造成腎臟衰竭，每天攝取量不能超過150g 。
2.生吃豆腐并不好
有人會食用涼拌、生吃豆腐，這樣并不科學，豆腐屬寒性食物，生吃豆腐不利于通利腸道 ， 容易造成腹瀉 。
3.服藥時不吃豆腐
在服用藥物的時候，也不宜吃豆腐，例如 ， 服用四環素類藥物，會造成四環素和鈣、鎂發生反應，影響到藥效 。
這就是關于生活中吃豆腐的描述，關于吃豆腐的好處、注意事項需要大家注意，正確吃豆腐能保健好身體 。
3、豆腐的選購技巧
1.看
在散射光線下直接觀察，優質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色 ， 稍有光澤 。次質豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無光澤 。劣質豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色進行豆腐組織狀態的鑒別 。
2.切
然后用刀切成幾塊再仔細觀察切口處，最后用手輕輕按壓，以試驗其彈性和硬度 。優質豆腐塊形完整 ， 軟硬適度，富有一定的彈性，質地細嫩，結構均勻 ， 無雜質 。次質豆腐塊形基本完整，切面處可見比較粗糙 ， 質地不細嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面發黏 ， 用水沖后即不粘手了 。劣質豆腐塊形不完整，組織結構粗糙而松散，觸之易碎，無彈性，有雜質，表面發黏 ， 用水洗沖后仍然粘手 。
3.聞
在常溫下直接嗅聞其氣味 。優質豆腐具有豆腐特有的香味 。次質豆腐香氣平淡 。劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他外來氣味進行豆腐滋味鑒別時，可在室溫下取小塊樣品細細咀嚼以品嘗其滋味 。
4.品
優質豆腐口感細膩鮮嫩、味道純正、清香 。次質豆腐口感粗糙、滋味平淡 。劣質豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味 。
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