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芹菜是一種纖維含量很高的一種蔬菜，可以幫助我們清理腸道，防止便秘，能起到減肥的功效，并且香芹菜還能補鈣 ， 降血壓 。你知道芹菜的功效作用有什么？芹菜有哪些好吃的做法？今天，就給大家講一講芹菜有哪些好吃的做法和功效作用 ， 接下來讓我們一起來看看吧 。
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1、芹菜的功效作用
【芹菜的功效作用有什么？芹菜有哪些好吃的做法？】 1.防癌抗氧化
芹菜經腸內消化作用后會產生一種叫做木質素的物質，這是一種抗氧化劑，可在一定程度上抑制腸內細菌產生的致癌物質 。另外，芹菜為高纖維食物 ， 還可以促進腸道蠕動，減少致癌物與結腸黏膜的接觸 ， 從而達到預防結腸癌的目的 。
2.補鈣、防治骨質疏松癥
芹菜含鈣量較高 ， 常吃芹菜尤其是芹菜葉 ， 可以起到補鈣的作用，可防止老年婦女骨質疏松癥 。
3.清熱解毒、利尿消腫
芹菜含有利尿成分 ， 因此具有清熱解毒、利尿消腫的作用 。秋冬季節天氣干燥 ， 食用芹菜可除煩去燥 。但需要注意的是 。脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食 。
4.降血壓
芹菜含有芹菜素降壓成分 ， 可使血管擴張，血壓降低 。對于原發性、妊娠期及更年期高血壓均有效 。
5.降糖
芹菜中含有較多膳食纖維，能夠延緩消化道對葡糖糖的快速吸收，有降血糖作用 ， 黃酮物質可改善微循環，促進糖在肌肉和組織中的轉化，鎂和硒也有一定的降糖作用 。
6.預防冠心病
芹菜可以降低膽固醇，調節脂類代謝，降低血脂水平，改善心肌功能，從而預防糖尿病并發冠心病 。
7.鎮靜
芹菜具有散熱、通便、安神鎮靜的作用，對于心下煩熱、便秘、情緒不佳者有很好的調理作用 。
8.補鐵
芹菜含鐵量較高，能補充女性經血的損失，常食可改善因缺鐵而引起的皮膚蒼白、干燥、面無血色等癥狀 。
9.減肥
芹菜是高纖維食物 。在食用時宜充分咀嚼，這樣可促進熱能的消耗 ， 幫助芹菜內富含的營養得到充分的吸收 ， 從而達到減肥的目的 。
芹菜先切后洗，會造成芹菜中大量水溶性維生素及礦物質流失，營養價值降低 。烹飪時間也不宜過長，以免維生素C流失，并失去脆嫩口感 。
2、芹菜的好吃做法
一、芹菜炒肉
材料：
芹菜300克，瘦豬肉150克，干紅辣椒2個、大蒜4瓣，生抽、醋、鹽、植物油
做法：
1、瘦肉切絲，放點生抽，腌制10分鐘 。
2、芹菜摘去葉子，洗凈，劃成細條，切成一寸左右的段 。
3、蒜切片，干辣椒切段 。
4、熱鍋涼油 ， 下入肉絲炒散，肉絲變色后，放入辣椒、蒜片、芹菜段 。
5、翻炒幾下，放點生抽，菜快出鍋時放鹽 。
6、順鍋邊烹入醋，翻炒幾下，關火 。
二、炒芹菜豆腐干
材料：
主料：芹菜200克，
輔料：豆腐干100克 ，
調料：鹽3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆淀粉5克 ， 花生油30克
做法：
1.豆腐干切條，芹菜切段，入沸水鍋中焯一下撈出；
2.花椒泡熱水制成花椒水；
3.鍋內加花生油燒熱，放入姜絲熗鍋，入豆腐干炒透；
4.再下入芹菜段及其他調料，旺火炒至嫩熟；
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