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春天的時候有不少植物都開始生長，而野菜也在其中，野菜具有很好的養生作用，適當吃野菜能夠為健康帶來不少的好處 ， 但是也有許多要注意的地方，那么春天適合吃什么野菜？春天有哪些野菜剛長出？下面就來詳細了解春天適合吃的野菜吧 。
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1、春天適合吃的野菜
1.薺菜
薺菜是春季最有代表性的野菜，它有平肝明目、清熱止瀉、利尿消腫等作用 。薺菜因含有多種氨基酸，味道非常鮮美 。
從營養學角度看，薺菜蛋白質含量在蔬菜中居上乘，且含有豐富的維生素B2和維生素C等營養成分，鈣含量也很豐富 。
百姓最常用薺菜和餡做成春餅、春卷、包子、餃子等，湖北江漢平原地區還有將薺菜做蒸菜食用的習慣 。
2.馬齒莧
馬齒莧又稱五行草，鮮食、干食皆可 。
馬齒莧除含有蛋白質、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等營養成分外，其中含有豐富的鉀鹽和多不飽和脂肪酸也有降壓及保護心臟等作用 。馬齒莧吃法很多，除了做餡 ， 焯過的馬齒莧還可炒、涼拌等 。
3.蕨菜
蕨菜又叫龍頭菜 ， 在山區很常見 。蕨菜富含蛋白質、脂肪、礦物質和多種維生素等 。
蕨菜中的粗纖維能促進胃腸蠕動，減少腸胃對脂肪的吸收 ， 起到下氣通便、消食減肥的作用 。
蕨菜中的蕨菜素對細菌有一定抑制作用，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎功效 。
常見的吃法有涼拌蕨菜、蕨菜炒肉絲等 。但要注意，蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒者不宜多食 。
4.香椿
香椿中富含鈣、磷、鉀、鈉等成分，其中含有的香椿素等有機物，能健脾開胃，增強食欲；維生素C、胡蘿卜素等有助增強人體免疫力 。
2、不能吃馬齒莧的食物
一、腹部受寒引起腹瀉的人，如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食
二、孕婦要禁止吃馬齒莧 。馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用
三、如果你在吃中藥，藥方里有鱉甲，要注意馬齒莧與鱉甲相克，不要同服 。
【春天適合吃什么野菜？春天有哪些野菜剛長出？】
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