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煮飯時候開始做飯必須掌握的，對于剛開始做飯的人來說 ， 還不太了解怎么煮飯，有時候米飯會夾生沒有煮熟 ， 有時候煮的太干也不好吃，煮飯也有一些方法需要了解的，那么在家煮飯有什么技巧？煮飯的技巧有哪些呢？下面一起來看看吧！
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1、煮飯的技巧
1.開水煮飯可以縮短蒸煮時間 ， 保護米中的維生素 。由于淀粉顆粒不溶于冷水，只有水溫在60℃以上，淀粉才會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀 。大米含有大量淀粉，用開水煮飯時 ， 溫度約為100℃(水的沸點)，這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時間 ， 防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞 。
2.將水燒開可使其中的氯氣揮發(fā) ， 避免破壞維生素B1 。維生素B1是大米中最重要的營養(yǎng)成分，其主要功能是調(diào)節(jié)體內(nèi)糖類的代謝，如果缺乏它，神經(jīng)系統(tǒng)會受到影響，容易產(chǎn)生疲勞、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、腳氣病、
浮腫、心律紊亂、頑固性失眠等癥狀 。而我們平時所用的自來水都是經(jīng)過加氯消毒的，若直接用這種水來煮飯 ， 水中的氯會大量破壞米中的維生素B1 。用燒開的水煮飯 ， 氯已多隨水蒸氣揮發(fā)了，就大大減少了維生素B1及其他B族維生素的損失 。
【在家煮飯有什么技巧？煮飯的技巧有哪些呢？】 2、茶水煮飯的好處
民間一直有用茶水煮飯的習俗，這樣不僅能促進消化，還可以防病 。茶葉有一股特殊的香味 ， 這都來源于其中的芳香物質(zhì) 。它能使米飯香味撲鼻，誘人胃口大開；同時，米飯中大量的淀粉抵消了茶葉的收斂性和苦澀，二者相得益彰 。
早在我國古代醫(yī)書《本草拾遺》中，就說茶水煮飯，“久食令人瘦” 。指經(jīng)常吃用茶水煮的飯，可以幫助消化、有效地分解脂肪 。現(xiàn)代研究證明，茶葉中含有的茶多酚呈酸性，能促進人體中消化酶的生成，從而增強胃腸的消化功能 。茶多酚還能降低血液中的膽固醇，抑制動脈粥樣硬化，增強微血管的韌性，防止它破裂出血 。此外，它還能有效地阻斷亞硝胺在人體內(nèi)合成，預防和減少消化道癌的發(fā)生 。
人體代謝產(chǎn)生的過氧化脂質(zhì)會使血管壁失去正常彈性，是腦中風的重要原因之一，而茶水中的單寧酸正好有遏制過氧化脂質(zhì)生成的作用，能有效地預防中風 。茶葉中所含的氟化物，是牙齒中不可缺少的重要物質(zhì) 。經(jīng)常吃用茶水煮的飯，可以防止齲齒發(fā)生 。
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