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胡蘿卜營養價值有哪些？胡蘿卜有哪些養生食譜？( 二 )

蔬菜生活百科


2、鍋燒熱 ， 放入蔥姜末熗鍋，放入肉絲炒散，放胡蘿卜絲煸炒，
3、加入醬油、精鹽、醋、料酒，炒熟后加入味精、香油、香菜，攪勻出鍋即成 。
功效：增強抵抗力 ， 抗過敏 。
二、胡蘿卜玉米排骨湯
主料：排骨、胡蘿卜各適量、玉米2根 。生姜、玉米、鹽各適量 。
做法：
1、胡蘿卜削皮，切滾刀塊 ， 玉米切小塊 ， 排骨切小塊
2、將排骨用開水焯一下，撈出洗凈瀝干;
3、鍋內加水和所有材料(水要蓋過所有材料)，武火煮滾后改文火煲2小時 。
4、所有材料都熟 爛后，加鹽調味即可 。
功效：健胃清熱，補充多種維生素 。
三、胡蘿卜燉牛腱
主料：胡蘿卜、牛腱各適量 。紅棗10粒 。姜、酒、鹽各適量 。
做法：
1、將牛腱洗凈，切成條塊，胡蘿卜切滾刀塊;
2、將牛腱放開水中焯一下，撈出洗凈瀝干;
3、把水煮開后，放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及姜片，燉煮1.5小時，加入調味料即可 。
功效：補肝明目、降脂降糖 。
小貼士：胡蘿卜素容易被氧化 ， 烹調時采用壓力鍋燉，可減少胡蘿卜與空氣的接觸 ， 胡蘿卜素的保存率可高達97% 。
3、胡蘿卜的飲食禁忌
1、不宜與白蘿卜一起食用，減低維生素C的吸收量 ， 破壞營養成分，降低食物的營養價值，影響人體對個類營養素的吸收利用 。
2、胡蘿卜素怕酸，所以在烹飪胡蘿卜時切忌不可放醋 ， 以免降低營養成分 。
3、服用雙氫克尿塞時不宜食用胡蘿卜 。
4、不宜生食 。胡蘿卜雖是蔬菜，但只有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定 。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94% 。因此生吃胡蘿卜 ， 類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費 。
【胡蘿卜營養價值有哪些？胡蘿卜有哪些養生食譜？】

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