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皮蛋瘦肉粥是很常見的一種粥，味道美味，營養豐富，受到許多人的喜愛，皮蛋瘦肉都是很常見的食材，這二者搭配在一起，豐富了粥的口感 ， 而且這道美食的做法也是很簡單的，那么皮蛋瘦肉粥怎么做簡單？皮蛋瘦肉粥的簡單做法是什么？
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1、皮蛋瘦弱粥的簡單做法
【用料】
大米，瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋） ， 姜1塊，水足量，油鹽適量 。
【做法步驟】
1、大米加一匙食用油和適量清水浸泡一小時以上備用；姜一塊兒；皮蛋（松花蛋）兩個；鹽適量；瘦肉一塊兒（200克左右）；調羹一個 。
【皮蛋瘦肉粥怎么做簡單？皮蛋瘦肉粥的簡單做法】 2、鍋內溫水加兩片姜，放入肉焯至水沸肉的表皮發白，撈出備用 。
3、皮蛋分別切?。?姜切成末（我用的這兩個皮蛋右邊是普通的，左邊是無鉛的，從圖上就能看出來，右邊的這個色澤要更漂亮，凝固度也好 ， 無鉛的賣相差點，但是更健康，根據自己喜歡選擇吧） 。
4、鍋內加水，讓調羹仰面躺在鍋底 。
5、加入浸泡好的大米、焯水洗凈的肉塊兒、一勺鹽、一半兒姜末、一個皮蛋丁中火煮開后小火煮約一個小時 。
6、把肉撈出來下手撕碎 。
7、把肉碎、剩下的皮蛋和姜末繼續放到粥里煮約15分鐘 。
8、灑香蔥或香菜末裝碗即成 。[Nextpage]
【煮粥竅門】
1、挑米
煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟 。
2、煮粥的米要預先腌
約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時 。放心 ， 雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發 ， 令米綿爛，所以并不油膩的 。
3、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉
煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大、1～2厘米厚的一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉味道更好） 。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然后洗凈；如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥 ， 那么要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊 ， 沖洗干凈，抹干，撒2～3茶匙鹽，均勻涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌12小時或更長時間才可以入味 。
4、煮粥的水要充分沸騰才下材料
大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料 。
5、先大火 ， 后小火 ， 火候要足
水沸了，下了材料后，先大火煮20分鐘，然后再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化；
6、粥的質感處理
在轉小火煮了1個半小時后，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小時，然后關火 。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中 ， 半小時可將第二個皮蛋煮得既沒石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的 ， 還保持了一定鮮味，撕成絲后放回粥中，特別好吃 。這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化 。
7、不粘鍋
如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味，阿拉通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中 ， 小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底 。
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