1、田雞有腥味的處理方法：田雞下鍋前用料酒和姜絲腌制10-30分鐘 ， 去腥位的作料有、料酒、老抽、姜、八角、辣椒 。
2、抓到或買來后 ， 將它的肚子用刀劃一下讓后用手很容易的將外皮撕掉 ， 去掉所有內(nèi)臟并洗凈 ， 這時田雞肉呈淡粉紅色;用開著火的開水將田雞稍微焯一下 ， 撈出備用 ， 這時的田雞肉呈淡白色 。【田雞太腥怎么弄才好吃 田雞太腥怎么弄】
3、田雞在處理時還可以從腦袋入手 ， 有點血腥的 ， 用釘子把田雞腦袋固定住 ， 用小刀在腦袋上開個口子 ， 從口子開始往下拔 ， 就把皮去掉了 ， 再把肚子里的東西弄干凈就好了 。
4、開肚 ， 掏出內(nèi)臟；要去皮可在其上顎滑出一刀痕后整張撕下 ， 還可以剁去嘴巴和四支腳的腳趾 。
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