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山藥是生活中很常見的蔬菜食物 ， 其中含有的豐富營養成分對健康好處很多，但是吃山藥也需要掌握方法，那么吃山藥的價值功效有哪些？怎樣吃山藥營養有好吃？下面就來詳細了解吃山藥的好處 ， 以及山藥的美味營養吃法的做法有哪些吧 。
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1、山藥的營養價值
山藥中含有多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病后康復食補之佳品 。山藥還含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量相對較低 。
山藥可促使肌體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老 。這也證明了“常服山藥延年益壽”的說法是有科學道理的 。
山藥中的黏多糖物質與無機鹽類相結合 ， 可以形成骨質，使軟骨具有一定彈性 。
2、山藥的營養吃法
炒山藥 。在所有山藥的做法中，炒山藥是最營養美味的 。山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時間短，所含營養成分，尤其是維生素C丟失得較少 。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥，葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等 。
清蒸山藥 。如果是大病初愈，沒什么胃口，可以選擇最簡單的清蒸做法 。將山藥去皮，切段，放入鍋中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口 。這種吃法口感軟爛 ， 也適合慢性?。?如高血壓、胃病等患者食用 。喜歡甜品和體質虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養血 。
煲山藥粥 。煮粥時放入山藥塊 ， 再加上幾顆撕開的紅棗 ， 孩子和老人最適合吃 。因為這兩類人群的牙口都不太好 ， 而且消化系統比較弱，而山藥粥十分易于消化 。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥 。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等 。
燉山藥 。山藥燉土雞，健脾和胃，適于秋冬滋補，將山藥切成段，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟后 ， 倒入山藥段并加入枸杞等輔料，再用微火燒20分鐘即可 。山藥燉排骨，滋腎益精 ， 將排骨用熱水汆燙之后洗凈，再放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥，加上其他材料并調味，再以中火繼續熬煮15分鐘 。
3、山藥飲食搭配禁忌
1、山藥忌與鯉魚、甘遂同食，它們相克 。
2、山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服 。
3、山藥與豬肝 。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值 ， 故食豬肝后，不宜食山藥 。
4、山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜 。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞 。
5、山藥與海味 。一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質外 ， 都含有豐富的蛋白質，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸 ， 若混合食用會化合成鞣酸蛋白，這種物質有收斂作用，會形成便秘 ， 增加腸內毒物的吸收，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀 。
【吃山藥的價值功效有哪些？怎樣吃山藥營養有好吃？】
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