家里前幾天曬了一些蘿卜干，今天取下來的時候發現有一些蘿卜干的顏色變黑了，請問蘿卜干變黑了還能不能吃呢？蘿卜干變黑了還能吃嗎正常儲存變黑沒有影響的 。
蘿卜體內含有微量鞣酸成份，鞣酸的特性:微有特殊氣味，有收斂性，見光或露置空氣中，色逐漸變黑，并忌與鐵器接觸 。鞣酸在茶葉、蘋果、香蕉中的含量較高，當用刀切開鮮茶葉、香蕉或蘋果時，放一些時候，它們的表面都會逐漸變黑，就是這個道理 。
發霉的蘿卜干能吃嗎發霉的蘿卜干不建議吃 。
蘿卜干是經過脫水處理的干貨，保存好后保質期是比較長的，蘿卜干發霉多是由上潮引起，這樣的蘿卜干不建議再次食用，因為發霉變質的蘿卜干會分泌出霉菌毒素，當人食用發霉變質的食物時，容易出現腹瀉、嘔吐等癥狀，甚至影響肝腎健康 。
蘿卜干怎么曬不容易發霉步驟：
1、先把蘿卜洗干凈切成條狀 。
2、風干水后，放在缸里或是大鍋里，放一層加一層的鹽，鹽就看你要的咸度加的 。
3、放好后壓實，蓋好，過2.3天再拿出來曬 。
4、這樣反復兩，三次，就好了 。
5、這樣曬出來的蘿卜干很爽口的，也不容易發霉 。
蘿卜干怎么保存不容易發霉干透了的蘿卜干可以放在塑料袋中保存，要是曬蔫的就不行，會發霉的的，曬蔫的蘿卜干用鹽辣椒調料腌了放壇子里，不然是不能長時間保存的，因為這樣的蘿卜干水份較多幾天就可能發霉了 。
蘿卜干能經常吃嗎蘿卜干一般不建議經常食用，主要原因有以下幾點：
1、蘿卜干里面都含有大量的鹽分，加重腎的負擔，容易導致高血壓 。
2、經過腌制，蘿卜干里面的維生素C都基本被破壞，人體缺乏維生素C，抵抗力就會下降，容易引起潰瘍、炎癥等疾病 。
【蘿卜干變黑了還能吃嗎 蘿卜干變黑了還能吃嗎視頻】 3、蘿卜干中的草酸與鈣被人體攝入之后，容易生成草酸鈣在體內積聚很難排出，最后會形成泌尿系統里的結石 。
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