1、材料：牛腩（腰窩）1000克，紅蘿卜100克，白蘿卜300克，辣椒(紅、尖)35克，大蔥15克，姜10克，醬油50克，鹽15克，八角3克，茴香籽[小茴香籽]25克，草果10克，桂枝10克，甘草3克，陳皮5克，花椒10克 。
2、將八角、小茴香、草果、桂枝、甘草、陳皮、花椒裝入棉質(zhì)鹵包袋中，再用棉線捆緊，即為牛肉湯鹵包 。
3、將鹵包、水1000克、醬油放入鍋里，浸泡20分鐘備用 。
4、蔥洗凈后切長(zhǎng)段 。
5、紅蘿卜、白蘿卜去皮洗凈，切小塊備用 。
6、將牛腩洗凈后切塊，在鍋?zhàn)永锓湃胍话氲氖[段、3片姜，加水煮滾 。
7、再放入牛腩汆燙，取出后放在冷水中泡涼，再撈出瀝干水分備用 。
8、燒熱鍋?zhàn)樱尤?0克油，爆香剩下的姜片、蔥段及辣椒，放入牛腩塊、紅蘿卜、白蘿卜拌炒 。
9、將鹵汁燒開(kāi)，再把炒好的材料放入，用小火鹵約1小時(shí)30分鐘 。
【紅燒牛肉湯的做法 最正宗的做法 紅燒牛肉湯的做法】10、加鹽調(diào)味后，即可盛出，最后再撒上蔥花即完成 。
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