1、準備食材: 雞腿肉2個,紅椒和青椒各一個,香菇16個,生姜3克,生抽2克,鹽2克,冰糖5克,干辣椒依據自己口味,料酒3克 。
2、準備好所需食材，把青椒和紅椒切成小塊，生姜切成片狀，雞腿切成這樣的小塊 。
3、冷水下鍋焯水,加入一點料酒去除腥味，煮一會就會發現有浮沫,用勺子撇去，盛出雞肉備用 。
4、鍋中倒入冰糖,炒至融化(不用白糖代替，正宗黃燜雞就是用冰糖做味道才純正) 。
5、倒入雞肉塊翻炒上糖色 。
6、加入姜片,料酒,干辣椒,煸出香味，注意要用老姜，香味濃烈 。
7、放入生抽,鹽,等到把雞肉炒得冒油且表面發焦黃色的時候,倒入清水,沒過雞肉塊 。
8、燜煮二十分鐘,倒入香菇,加入胡椒粉,加入鹽 。
9、燜煮十五分鐘后,加入青紅椒 。
10、翻炒至斷生，注意青紅椒不宜過早放進去，不然就沒有了青紅椒的香味 。
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