【鮮竹筍的處理及做法 新鮮竹筍的處理方法和做法推薦】1、鮮竹筍外面的一層厚皮是需要剝掉的 ， 如果一層一層的剝非常費力 ， 直接將鮮竹筍用水簡單沖洗掉灰塵泥土 ， 用刀直接從鮮竹筍的頂部向下豎切 ， 這樣就能從切面看到竹筍外皮了 ， 再將竹筍皮剝下來就很容易了 。根部的硬皮和硬跟需要用刀切掉 。
2、食材：春筍（800g）、里脊肉（75g）、小米椒、蔥、蒜適量、生抽、老抽、冰糖、鹽 。
3、做法：春筍去掉外殼 ， 洗凈以后 ， 用菜刀拍打切開 ， 裝盤備用 ， 里脊肉切片 ， 小米椒和蔥切段 ， 蒜切片 。鍋中多放點油 ， 油微熱倒入蒜片炒出香味 ， 倒入里脊肉片 ， 炒至肉片變色盛出 。倒入冰糖和春筍 ， 翻炒至筍塊略微變軟 ， 淋入2勺生抽和1勺老抽 ， 翻拌均勻后倒入里脊肉 ， 拌勻后倒入小半碗溫水 ， 蓋上鍋蓋燜3分鐘 。3分鐘后 ， 開蓋撒入蔥段和小米椒 ， 炒勻后來一點鹽調(diào)味即可關(guān)火盛出 。
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